为什么用孝母粉蒸出的馒头有酸味

发布网友 发布时间：2022-03-17 08:17

我来回答

共13个回答

热心网友 时间：2022-03-17 09:47

酵母放得多了，发酵时间有点长了，都会导致馒头有酸味，你可以在加入酵母的同时捏上一丁点的食用面碱，可以中和酸味。

做馒头方法
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。

热心网友 时间：2022-03-17 11:05

酵母粉放得多了，发酵时间有点长了，都会导致馒头有酸味，你可以在加入酵母的同时捏上一丁点的食用面碱，可以中和酸味

热心网友 时间：2022-03-17 12:39

面发过头了，加点碱就不酸了

热心网友 时间：2022-03-17 14:31

你发酵的时间过长了，最好发酵好后，再放些食用碱来中和一下和面

热心网友 时间：2022-03-17 16:39

一般是不可能出现这种情况的。如果有，一是你酵母放得太多了。二是你的酵母不纯，有杂质。

热心网友 时间：2022-03-17 19:03

你酵母放多了，酵母是真菌，做酸奶的，不酸才怪

热心网友 时间：2022-03-17 21:45

你在蒸的时候加点儿碱试试 有酸味是因为发酵过头了，补救办法是加上点碱中和，就不会有酸味了。

热心网友 时间：2022-03-18 00:43

发酵时间太长了，或者酵母加多了

热心网友 时间：2022-03-18 03:57

放太多酵母粉了！

热心网友 时间：2022-03-18 07:29

用量不合适，酵母粉放多了

热心网友 时间：2022-03-18 11:17

发酵时间过短

热心网友 时间：2022-03-18 15:21

过期了

热心网友 时间：2022-03-18 19:43

是不是和放碱有关