鹌鹑蛋和鸡蛋，哪个营养价值高？

发布网友发布时间：2022-03-17 07:38

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热心网友时间：2022-03-17 09:08

图1：鹌鹑蛋

鹌鹑蛋被誉为“动物中的人参”，有着不输给鸡蛋的营养价值。有人觉得吃鹌鹑蛋比吃鸡蛋更有营养，因为含胆固醇更少，更加健康，这是真的吗？

　　鹌鹑蛋有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1。鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，可以促进生长发育。而鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

　　但是鹌鹑蛋的胆固醇含量多于鸡蛋，因为鹌鹑蛋的蛋黄比例更大，胆固醇总量比鸡蛋更高。胆固醇是人体所需的营养成分，只要控制不摄入过量即可。

图2：鸡蛋

　　鹌鹑蛋有一点比鸡蛋强的，那就是在煮熟后更加细腻，特别是蛋白质感较嫩易嚼烂，不容易出现消化不良的问题。因此比较适合小朋友、老年人和肠胃不好病人食用。

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以成年人日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济。
　　另外可以对不同的人群区别对待：比如小朋友可以吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于小朋友的大脑发育。

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