你吃过黄色的皮蛋吗？和黑色的皮蛋口感上有什么区别？

发布网友 发布时间：2022-03-17 07:49

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热心网友 时间：2022-03-17 09:18

松花蛋，又叫皮蛋、变蛋，是我国一种传统的风味蛋，深受全国人民的欢迎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。说松花蛋和皮蛋是同一个东西， 就在于两者制作都用碱，只不过区别与制作原料的不太相同。松花蛋制作时，必须将松枝灰加入泥灰里，这种混合泥灰是松花蛋出现松花的关键环节和主要步骤。而制作皮蛋则与制作松花蛋作用的原料完全不同

松花蛋在我们那里叫变蛋，剥开蛋表面有花纹。把鸡蛋放到石灰浆里，捞出来滚上锯末，放到胶袋，或缸里，闷一个星期，一般都是快收麦子的时候做，小时候见过。喜欢凉拌很好吃同一种东西，称呼不同而已。北方人习惯叫松花蛋（蛋清上有松花纹）。南方人（尤其两广人）习惯称皮蛋。首先松花皮蛋属于皮蛋的一种，一般是用鸭蛋制作，外壳清褐色，去掉外壳可以看到松花壮的蛋肉，略略晶透，略有弹性，松花蛋的蛋心，有糖心的，有干的，制作好的皮蛋放时间长了，蛋心就会干些，口感也没糖心的好吃。

松花蛋是鸭蛋制做的而皮蛋是有鸡蛋制做的，这就是松花蛋和皮蛋的区别及不同。在商场挑选的办法是用手弹挚，如果有内部震动感的就是好的

中国食用皮蛋至今拥有500多年的历史，皮蛋是国内广大消费者所喜爱的食物，皮蛋对于国人而言是美味佳肴，还有一定的药用价值，但是市面上还有一种类似于皮蛋的蛋叫松花蛋，松花蛋与皮蛋有什么区别吗？它们是同一种蛋吗？

热心网友 时间：2022-03-17 10:36

热心网友 时间：2022-03-17 12:11

热心网友 时间：2022-03-17 14:02

热心网友 时间：2022-03-17 16:10