戚风蛋糕蛋白打发很稀怎么办
发布网友
发布时间:2022-03-17 05:12
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热心网友
时间:2022-03-17 06:41
1、鸡蛋不够新鲜,在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净,蛋清里有一点儿蛋黄。
2、打蛋清的工具和容器不够干净,有水有油。
3、配方中的白糖量没有加足,白糖是打清发的韧性材料,不加足蛋清是打不硬,自然会越打越稀。
4、打蛋清时,手法不对,直接用手打,不停的来回换方向,用机器打的,搅拌头最好停一个位置打就好,不要动来动去。
常见的补救:
滴几滴白醋或是放一些塔塔粉
热心网友
时间:2022-03-17 07:59
鸡蛋质量有问题
容器有水或油或蛋黄影响
配比不对