鸡翅怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-17 05:03

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-03-17 07:06

　蒜子扣鸡翅
　　
　　主料：13个鸡翅中 1/2个绿菜椒
　　
　　配料：1头大蒜 5片姜 25ml生抽 15ml料酒（腌鸡翅用） 15ml料酒（烧制过程用） 20ml老抽 5g冰糖 3g盐 适量开水 适量
　　
　　做法：鸡翅中洗净，绿菜椒切1.5*1.5公分的小块，大蒜剥去皮，姜切片。鸡翅加入生抽、料酒、姜片，用手抓匀，腌制10分钟。不粘炒锅置于火上，倒入油，中小火烧制六成热。将腌好的鸡翅沥干，放入炒锅内，煎至两面金黄。将煎好的鸡翅盛出。用锅内的底油来煎大蒜。直到大蒜略微变黄。倒入鸡翅，翻炒几下。再倒入适量开水（水以没过鸡翅为宜）。加入料酒。加入冰糖。待汤汁变浓稠后放入青椒块，翻炒均匀即可出锅。
　　
　　
　　麻辣香锅鸡翅
　　
　　主料：500g鸡翅 100g土豆
　　
　　配料：适量盐 适量糖 适量郫县豆瓣酱 适量辣椒 适量料酒 适量葱 适量姜 适量蒜 适量芝麻 适量花椒
　　
　　做法：准备原料。鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。加入一小勺白酒，腌制1个小时。干辣椒和葱姜蒜切碎备用。取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。一面熟了后再翻面煎。等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油。土豆去皮切薄片。用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可。
　　
　　
　　栗子炖鸡翅
　　
　　主料：16个栗子 300g鸡翅中 50g青椒 50g红椒 1个西红柿
　　
　　配料：适量油 适量盐 适量酱油 适量鸡精 适量姜 适量大蒜 适量大葱
　　
　　做法：先将栗子煮个五六分熟，剥皮备用。青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切大瓣，大葱切段。西红柿切小块。鸡翅用开水焯掉血水。炒锅放油，烧热后，翻炒鸡翅直至变成金*，捞出备用。炒锅洗净，重新放入少量的油，放入葱姜蒜爆香。加入鸡翅翻炒。放入适量的酱油。 放入西红柿丁，翻炒至西红柿软烂。 放入剥好的栗子。汤汁快烧尽的时候，放入青红椒丝，翻炒均匀，加入适量的鸡精，出锅即可。
　　
　　
　　豉香鸡翅
　　
　　主料：10只鸡翅中
　　
　　配料：1大匙辣豆豉 适量花雕酒 适量生抽 适量葱 适量姜 适量八角 适量白糖 适量盐
　　
　　做法：鸡翅中洗净，控干水分，用刀两面刻划两刀。平底锅烧热，倒入少许油，将鸡翅中放入，煎至两面微黄。放入葱、姜、八角，煸炒。砂锅放火上，将鸡翅中移入锅内。倒入花雕酒。放入一勺辣豆豉。放入少许食盐。放入一勺白糖。大火烧开，转小火，焖煮至汤汁收干即可。
　　
　　
　　茄汁焖鸡翅
　　
　　主料：600g鸡翅
　　
　　配料：适量橄榄油 适量食盐 适量茄汁
　　
　　做法：食材：鸡翅和地扣茄汁。将鸡翅洗净，在背切两刀。加入适量的食盐、砂糖、生抽、生粉和清水拌匀，腌制30分钟。热锅。倒入适量的橄榄油。放入鸡翅。盖锅盖。煎至双面金黄。将适量的茄汁倒入刚才腌制鸡翅的碗中，拌成芡汁。淋在鸡翅上。炒匀。盖锅盖，文火焖煮入味。盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦。
　　
　　
　　花椒鸡翅
　　
　　主料：500g鸡翅 、
　　
　　配料：20g青花椒 1小勺盐 2小勺老抽 1小勺糖 1小勺白酒 10g葱 10g姜 适量油
　　
　　做法：鸡翅清洗干净，用刀斩成三段，然后冲洗掉血水备。葱姜切丝，花椒清洗干净备用。鸡翅里加入一勺盐。加入少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟。锅里放少许油，油热后，将花椒放入小火慢焙。等花椒的香味散发出来，然后捞出花椒。鸡翅下锅，用花椒油煎一下鸡翅。然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出。加入适量老抽上色。下入葱姜。下入开始煎过的花椒，小火慢慢翻炒，整个过程不放一滴水，只靠鸡翅本身的水分。翻炒均匀，即可关火盛出。
　　
　　
　　香辣鸡翅
　　
　　主料：400g鸡翅中
　　
　　配料：适量油 适量盐 25g红辣椒 适量花 椒 适量生 姜 适量大 蒜 适量料 酒 适量白 糖 适量香 醋 适量酱 油 适量淀 粉
　　
　　做法：把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。放入红辣椒段，炒出香辣味。倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
　　
　　
　　红烧鸡翅
　　
　　主料：10个鸡翅
　　
　　配料：2汤匙生抽 1汤匙老抽 8粒冰糖 2汤匙料酒 1/2茶匙白胡椒 1茶匙盐 1头蒜 3片姜 1/2个洋葱
　　
　　做法：鸡翅洗净，从中间剁开，放入料酒、盐、胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。锅内倒油烧热，放入整粒的蒜头、姜片炒香。倒入腌制好的鸡翅，将鸡翅炒干水份。炒至鸡翅微微发黄，稍微有点焦焦的感觉。放入洋葱、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒，使得鸡翅颜色均匀、稍微棕红。加入开水，快要没过鸡翅，也就是大概2/3处。盖上锅盖，小火慢慢熬制，差不多15分钟左右。用开水焯一下西兰花，放入装了米饭、鸡翅的盘中，这样好吃又漂亮的红烧鸡翅就大功告成了！
　　
　　
　　沙姜粉鸡翅
　　
　　主料：245g鸡翅
　　
　　配料：适量油 适量盐 适量姜碎 适量
　　
　　做法：姜片拍扁成姜碎，鸡翅洗干净沥干水分、准备好的沙姜粉。锅里加少许油烧热，下鸡翅煎。煎到底部金*再翻一面煎。两面都煎到金*后，加入一茶匙砂糖。再倒入适量的生抽翻炒均匀。加入姜末把汁煮干一点。翻炒均匀即可。
　　
　　
　　烤土豆鸡翅
　　
　　主料：3个土豆 800g鸡翅中
　　
　　配料：适量烤肉料 适量罗勒叶 适量迷迭香 适量黑胡椒碎 适量白糖
　　
　　做法：土豆去皮，洗净。切均匀的厚片。撒适量烤翅料。拌匀入味。鸡翅中洗净，也用烤翅料加白糖拌匀。锡纸准备好，把四周的边向上折1——2厘米。把土豆片摆好，上面再放上鸡翅中。烤箱预热200度，烤30分钟。待烤的表面金黄时取出。再烤2，3分钟即可。
　　

热心网友 时间：2022-03-17 09:14

　　1、将鸡翅放到保鲜盒里，加上调料中提到的所有调料，拌匀。
　　2、将办好的鸡翅盖上保险盒盖，放到冰箱冷藏室里，腌制一夜（中间最好翻翻面，腌的均匀一点）。
　　3、将带烤肉功能的电饼铛预热到150度。
　　4、在电饼铛上滴上少许油，将腌好的鸡翅放到电饼铛中，鸡翅上面也刷上少许油。
　　5、盖上电饼铛的上盖，时间大概六分钟就可以。
　　6、时间到了以后，打开电饼铛的上盖，鸡翅拣出来就可以了。

热心网友 时间：2022-03-17 11:38

1.先盐胡椒粉酱油料酒糖腌制
倒油，下大料爆香，下葱姜蒜，下鸡翅翻炒，加水没过鸡翅，大火烧开，小火炖干就可以吃了~
2.不用腌制 倒油，下大料爆香，下葱姜蒜，下鸡翅翻炒，加可乐没过鸡翅，大火烧开，小火炖干就可以吃了~

热心网友 时间：2022-03-17 14:20

【酱汁烤鸡翅】

原料：

鸡翅6只 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）

调料：

生抽1汤匙（15nl） 老抽1茶匙（5ml） 料酒1汤匙（15nl） 蜂蜜2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克） 烤肉酱2汤匙（30ml）

做法：

1）将鸡翅洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中，用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味（图2）。

2）将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜蒜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好。

3）烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，放入预热好的烤箱中层，先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**在烤网下面，要放置一个铺有锡纸的烤盘，以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。如果不放锡纸，汤汁直接滴到烤盘上，继续加热会碳化，非常不好清洗。

**口味较轻的，可以省去调料中盐的用量，并减少生抽的量。家里人多的话，根据鸡翅的数量，增加调料的配比哦。

**任何偏甜口味的烧烤酱，都适用于这款鸡翅的制作，品牌上没有任何限定。大喜大烤肉酱，六月鲜的甜辣酱，李锦记的叉烧酱，都可以做哈。