牛腩和牛肉有什么区别？？

发布网友发布时间：2022-03-17 05:15

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热心网友时间：2022-03-17 06:45

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。
2，
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

热心网友时间：2022-03-17 08:03

若光说牛肉与牛腩如何区别则实在过于笼统，在此提供你牛肉最常用的部位和特征大致如下作参考：
*牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓（相当于猪五花肉）宜加咖喱烹调或红烧焖煮；
*牛柳肉：肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，一般吃火锅用亦可作牛扒；
牛颈肉：肉纹较乱，可制馅或煨汤；
牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉：其脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
t骨扒：肉的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧西冷牛肉；
尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤皆可；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

热心网友时间：2022-03-17 09:37

付费内容限时免费查看回答关于调理牛腩和牛腩区别，我知道调理牛肉可以理解为，调理牛肉并非纯牛肉，它的原料来源很多，大部分是那些分割牛肉时剩下的碎肉，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。可以说牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

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调理牛腩就是碎肉合成拼接的牛腩

调理牛肉并非纯牛肉,它的原料来源很多,大部分是那些分割的碎肉

调理牛腩就是通过腌制、拼接生产的牛腩，原切牛腩则是从牛身上直接切下来的，没有经过任何的加工。原切牛腩：配料表里只有牛肉。

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