怎样煮冻饺子不破皮子

发布网友 发布时间：2022-04-08 05:55

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懂视网 时间：2022-04-08 10:16

饺子冻起来是比较容易，可是冻过的饺子真的很难煮。不知道大家在煮冰冻饺子的时候是否也遇到过这样的情况，一下锅就粘在一起了，用铲子一动就破了。等煮熟以后哪里还是饺子，整个就是一锅粥了，看起来就没有食欲。怎么才能让冰冻的饺子煮出来也和新鲜的饺子一样呢？

方法一：冷水浸泡后40度水煮

把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟不要泡太久，同时锅中加水不要烧开，四十度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下锅了。速冻饺子因为速冻过程中水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞后容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而其他的地方已经煮破的现象。将冰冻的饺子先放入冷水中泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。

方法二：不要开水下锅煮

在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定不要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散，注意推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，但是不能煮得太开，否则就会把饺子煮破了。这样做能使得饺子里的淀粉迅速凝固成形，饺子不会粘在一块，下锅后可以用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。

水里加盐能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。或者加一点食用油，在水里放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起。

热心网友 时间：2022-04-08 07:24

热心网友 时间：2022-04-08 08:42

用料  

一大碗凉水    

一包速冻饺子    

煮速冻饺子不破皮的妙招的做法  

速冻饺子放入凉水浸泡三分钟，开水下锅直到饺子飘起来，煮熟关火即可。

这样煮出来的速冻饺子不破皮，而且非常有嚼劲，韧性很Q

热心网友 时间：2022-04-08 10:17

如果饺子冻得太硬了，我们需要给冻饺子升一下温，不少小伙伴都是将它拿出来放两个小时，结果解冻了之后，饺子皮就黏在下面，这样在拿的时候很容易就弄破了。所以我们正确的做法是，将还是坚硬的饺子用清水浸泡一会儿，这样饺子能尽快回到接近正常的温度，不用浸泡的时间过长，大约3分钟就可以了。这样饺子皮能吸收一些水分进去，这样延展性会变好，煮的时候不容易破皮。

我们先烧一锅水，在温度上来之后开始冒泡的时候，往锅里加一勺盐，我们就把冻饺子下锅。冻饺子下锅的时候冷水和开水煮出来的效果都不是很好，温水就比较合适了。锅底刚冒泡的时候温度大概在五六十度左右，这时候我们下饺子煮的过程中不要一直不管它，用锅铲轻轻推动饺子，这样煮出来不容易粘锅或者破皮。

方法三：

烧开的水，把冻饺子下锅再次煮开之后我们加一碗冷水，再次煮开后重复加一次水，这样重复操作三次，这样饺子差不多就煮熟了。平时煮新鲜的饺子至少也是要加一碗凉水，这样煮出来的饺子皮更筋道，口感更显嫩。同样的方法煮出来的冻饺子也不容易破皮。