切开的土豆如何保存

发布网友 发布时间：2022-04-08 05:52

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共12个回答

懂视网 时间：2022-04-08 10:14

土豆是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些土豆放在家中准备食用。然而一些朋友在买回的时候，发现自己不知道如何保存削好的土豆，不及时进行保存的土豆很容易变质损坏，从而导致削好的土豆无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何保存削好的土豆的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下保存削好的土豆的方法吧。

方法一：

我们可以将削皮的土豆用清水洗好后用保鲜膜将表面包裹，加了膜的土豆与空气隔绝了接触，延缓与空气中的氧气接触氧化的速度。

方法二：

对于削皮后的土豆其实只是会发生颜色变化，外观色泽不美观，土豆里面并没有发生变化，如果继续吃的话是没有问题的，如果会因为外感影响食欲，那么我们也可以削掉外层的皮。

方法三：

我们还可以把削皮后的土豆放在冷水里面，使其与空气中的氧气进行隔绝，土豆就不会变色了，但是这种方法也不可以保存太久，一般保存一天左右的时长。

看了我的方法，现在你学会如何保存削好的土豆了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何保存削好的土豆。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是。以上就是保存削好的土豆的步骤。

热心网友 时间：2022-04-08 07:22

土豆削皮切开后，可利用将切块浸在水中、用热水漂洗、用维生素C和柠檬酸溶液处理、真空包装等方法来保存。在一定程度上可以控制土豆切割后的褐变。

土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切开后很容易变黑，土豆切开的过程中，所含的酚类化学物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下，形成不稳定的邻—苯醌类化合物，再相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用形成高分子络合物而使土豆块切割面发生褐变（放置时间长了就变黑）。

扩展资料

土豆营养成分：每100g马铃薯中含蛋白质1.6 ~ 2.1 g，糖类13.9 ~ 21.9 g，粗纤维0.6 ~ 0.8 g，钾1. 06 mg，钙9.6 mg，磷52 mg，铁0.82 mg，胡萝卜素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，

核黄素0.026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗坏血酸15.8 mg。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。

参考资料来源：百度百科-马铃薯

参考资料来源：人民网-土豆切开不变黑是转基因土豆？专家告诉你*

热心网友 时间：2022-04-08 08:56

土豆削好了皮有两种方法保存：

1、浸水法。把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝。

2、加酸法。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。

土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。醌类物质能使土豆或藕发生酶的褐变导致颜色变深。

时间过长后，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使土豆或藕变味、变质、腐烂，直至产生有毒物质。

热心网友 时间：2022-04-08 10:48

土豆切开后变色变质很快，主要是需要和空气分隔。可以将切开的土豆泡在水里隔离空气，或者切开后迅速用保鲜膜完整包裹，可以很好的保存

热心网友 时间：2022-04-08 12:56

切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用

热心网友 时间：2022-04-08 15:20

切开的土豆遇空气易氧化变色，用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水里。

热心网友 时间：2022-04-08 18:18

切开的土豆容易变黑，但是不影响食用，看上去不美观
原因：土豆切完后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，使土豆颜色变深

如何保存：将土豆丝或土豆片泡在水里就不变黑了，泡水的另一个好处就是，可以减少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃

热心网友 时间：2022-04-08 21:50

土豆切开后怎么保存
1、土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,因为其表面有大量的淀粉,在空气中会使土豆的颜色变红变黑,但是不会对人体造成危害,但是这种土豆炒的时候也容易粘锅,且口感不好。
2、人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里,去掉过多的淀粉以便烹调。将土豆丝泡在水里就不变黑了,泡水的另一个好处就是,可以减少土豆中的淀粉,使炒出的土豆更脆更好吃。

热心网友 时间：2022-04-09 01:38

切开的土豆如何保持新鲜度

热心网友 时间：2022-04-09 05:42

放冰箱里就是了

热心网友 时间：2022-04-09 10:04

拿盐水泡着

热心网友 时间：2022-04-09 14:42

放水里