发布网友 发布时间:2022-03-17 04:51
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热心网友 时间:2022-03-17 06:21
食品添加剂碳酸氢铵可以在各类食品中添加使用,使用量按需要添加,也就是不限量。具体每一种食品用量各不相同。热心网友 时间:2022-03-17 07:39
付费内容限时免费查看回答亲,您好!做油条加碳酸氢钠起到蓬松的作用!但是配比不合适就会有味,做无矾油条可以使用碳酸氢钠和泡多源进行搭配。做法:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖10-25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。