请问一下，包子蒸出来是软软的，冷了就变硬了，什么原因。

发布网友发布时间：2022-04-08 05:49

共4个回答

懂视网时间：2022-04-08 10:11

包子是我们都比较熟悉的中华面点，也是我们爱吃也常吃的传统美食，在南方我们时长将它作为我们的早餐食用，而在北方包子是他们的主食，他们会制作大量的包子储存在这里，就像我们食用的大米一样。那我们在家自己也能够蒸包子，但是有不少人反映包子冷了皮会变硬，这究竟是什么原因导致的呢？接下来就为大家支支招来教教大家如何处理这一问题。

可能是由于面团的配比水量少的问题，水的多少对包子松软起了相当大的作用。也有可能是揉面没到位，如没到位其实是水和面各自分离当然会发硬，应该揉到面粉与水充分融合才能保障蒸熟的包子不硬，外观看是外表光滑内部细腻，具体作法是揉一次醒一会如此反复三四次方可达到外表光滑内部细腻的程度。也可能是二发没到位，没到位的包子蒸出来就发硬更别说放凉了，二发的标准是包子松软稍变大手摸有点粘性，此时可开水蒸制，保障二发的条件是环境温度35度左右湿度70左右，这样有15分钟就醒发好了。包子不加防护的保存也会皮发硬，我们要在包子凉后放入食品级塑料袋中系口放冷藏室保存，食用是再加蒸锅中热四五分既可，口感才和蒸出来一样。

以上就是包子冷了皮变硬是什么原因的具体分析，相信大家通过以上内容都有了一定了解。

热心网友时间：2022-04-08 07:19

其实是因为包子内的水分蒸发了。刚蒸出来的包子，是靠水蒸气在面皮中顶起来的空隙。随着时间越久，水蒸气慢慢蒸发，空隙就没有了，所以包子变冷会觉得又干又硬。

热心网友时间：2022-04-08 08:37

你好，包子刚蒸出来面皮是软的冷了就变硬了有办法解决，和面时加点酵母、泡多源等，包子蓬松个大、色泽洁白、凉了不发硬。

热心网友时间：2022-04-08 10:11

这是一个物理现象，叫热胀冷缩

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请问一下，包子蒸出来是软软的，冷了就变硬了，什么原因。