正宗咸鸭蛋腌制方法

发布网友发布时间：2022-03-17 03:10

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热心网友时间：2022-03-17 04:39

将花椒、桂皮等各类香料加水和食盐煮沸后转小火十分钟后放凉，鸭蛋事先洗净风干，两个碗中分别准备高度白酒和食盐，把鸭蛋蘸酒之后再裹上盐，再放入之前准备好的香料水里，密封存放在阴凉处15到20天左右即可。

热心网友时间：2022-03-17 06:14

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新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒(50度以上)

咸鸭蛋腌制步骤：

1将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份（可用钢丝球轻轻擦洗，鸭蛋壳比较厚，擦去表面物质，更容易腌制出油)

②在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)

3将高度白酒倒入碗里，放入鸭蛋浸泡两三分钟(一小碗白酒即可，轮流浸泡不浪费)

4将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(在碗里滚上一圈就可以了)

5 将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好(确保不透风)

6将包好的鸭蛋装在密闭的保鲜盒里放在阴凉处或冰箱里保存即可。

秘吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间

个人建议20天左右吃最好，不是特别咸，蛋黄也稍微出油了！

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