雪里红腌菜制作方法

发布网友发布时间：2022-03-17 03:23

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热心网友时间：2022-03-17 04:52

将雪里红去掉老叶、大根，放置在阴凉处晾晒1~2天，放蔫后准备腌制。腌制之前，要摘除黄叶，留下鲜嫩的雪里红，找一个合适的容器，清洗干净，不能有任何脏东西和异物。把雪里红放进容器内，再放入适量的食盐。雪里红与盐的比例是10：1或10：2。大约腌制10天后即可食用。

注意买回家的雪里红有许多泥土，需要把泥土以及雪里红的根部去除，放入清水中清洗干净，然后放置阴凉处晾晒减少雪里红的水分，这样在腌制过程中，就不会存留太多的水分了。如果没有进行清洗就直接腌制了，那么腌制好后，食用之前要清洗一下。

放入食盐的时候一定要注意，不喜欢吃太咸的，可以适量的添加些，喜欢吃盐的朋友，可以采用10：2的比例进行腌制。

腌制雪里红，可以不用添加花椒，如果喜欢吃花椒，适量放些即可。注意在放入雪里红进行腌制之前，要保证坛子里没有任何脏东西，并且要保持无水无油，否则雪里红易腐烂。

热心网友时间：2022-03-17 06:10

雪里蕻腌制当然是晾干，再洗后挤干，加盐搓制，然后入缸压紧封盖即可。加盐的比例挺重要，一般一百斤鲜菜6~7斤盐，有专家认为6~7斤太咸了，3.5斤最佳。腌菜还分长腌和短腌，防止中毒长腌一般要超过40天；短腌3天，不要超过5天，短腌到少腌，两三天吃完，过来9天就不要吃了，直到超过40天以后再吃。

热心网友时间：2022-03-17 07:45

洗净控干水，一层雪里红一层盐

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