猪肉怎么做才嫩？

发布网友发布时间：2022-03-17 03:05

共5个回答

热心网友时间：2022-03-17 04:34

猪肉怎么炒才嫩？大厨教你一个饭店的做法，好吃了太多！提到美食可能会引起很多人的共鸣，俗话说的好，民以食为天，自古以来就是这样的，不知道你们对于美食有着怎么样的回忆呢，不管是家长的亦或者是学校的，相信每个人都会有不同的感觉吧，其实小编我是一个特别爱吃的人，对于美食有着自己的理解，尤其是街边的那些小吃，那些可是小编我的最爱啊，下面就让小编我来给大家说一下我爱的美食都有哪些吧，相信里面会有你喜欢的东西的！

有很多人会说，为什么别人炒出来的肉丝那么嫩，而我炒出来的老是都嚼不动，想要把肉丝炒出来滑滑嫩嫩，还是有诀窍的，下面来详细给大家说说。猪肉怎么炒才嫩？大厨教你一个饭店的做法，好吃了太多！

首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。

都给大家更新不同的美食，让大家知道这个世界上还有这样或那样的美食，虽然很多都没见过，没吃过。但有机会的话可以尝试一下！

热心网友时间：2022-03-17 05:52

1.众所周知的办法——淀粉法

　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

2.冻肉的特别办法——盐水法

　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

　　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

3.你可能不知道的办法——加蛋清法

　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

4.值得一试的办法——食油法

　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

小贴士：炒猪肉不粘锅的方法

　　油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道。所以猪肉怎么炒不粘锅，要有油气。通俗一点说，就是炒猪肉时，油不能少。

　　炒肉的时候，多放一些油，起锅的时候，可以将锅底的油倒掉，这样吃起来也不会油腻，而且菜的色泽非常好看。

热心网友时间：2022-03-17 07:27

付费内容限时免费查看回答你好

猪肉加入淀粉腌制煮出来的猪肉就会嫩滑，以下是水煮肉片的做法。主料：西红柿300克、瘦肉150克辅料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙

煮猪肉之前先将猪肉在冷水锅里焯水，这样煮出的猪肉会更嫩

五、时间到后盛出，这样猪肉就已经煮好了。

热心网友时间：2022-03-17 09:18

你可以把猪肉切成片或者是丝之后，加点盐少许，料酒，水（少量的加），搅拌均匀，加点鸡蛋清，拌匀，加入点淀粉拌匀，再加点油就可以了。

热心网友时间：2022-03-17 11:26

猪肉炒制时间先腌制上浆

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