怎么腌制瘦肉更嫩

发布网友 发布时间：2022-03-17 03:05

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-03-17 07:26

我们中国人是很喜欢吃肉的，也很会吃肉，吃肉前腌制一下，味道会更好，那究竟要怎么腌制才能让肉腌的比较鲜嫩呢？相信大家也一定非常好奇。那么接下来就为大家来介绍一下具体的操作方法，教教大家肉用什么腌才会嫩。

第一步：

在腌肉的时候加入淀粉来腌制，有可能会让肉肉的口感特别不好，不建议大家用淀粉来腌制肉类，正确的做法是用生抽、料酒腌制十分钟左右的时间。

第二步：

接着十分钟以后再加入鸡蛋清一起混合搅拌均匀，我们加入鸡蛋清后这样可以锁紧肉里面的水分，也可以让炒出来的肉特别嫩滑好吃，最主要的是不会影响到肉本来的香味，加入鸡蛋清腌制肉的效果是非常不错的。

第三步：

想要保证肉的鲜美味道就不需要加入调味料，加的调味料太多反而会掩盖掉肉本来的味道，达不到一个比较好的腌制效果。尤其是在腌制肉类的时候，一定不能够加入盐进去，否则炒出来的肉就会特别难吃也会特别老。肉腌制好了以后也要控制一下炒肉的时间，炒肉的时间一定不能太长。

以上就是肉用什么腌制才嫩的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何进行腌制。

热心网友 时间：2022-03-17 04:34

猪肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使瘦肉变得更嫩更滑。具体做法如下：

准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。

1、准备好苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。

2、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。

3、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

4、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

5、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑。

6、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀。

7、最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过鸡粉的腌制，味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳。

热心网友 时间：2022-03-17 05:52

厨房中腌制瘦肉的5个方法 

加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；

2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；

3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑； 

4.食用油法： 在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩； 

5.用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。

热心网友 时间：2022-03-17 07:27

把买回来的新鲜猪肉放在清水中浸泡十分钟左右,让猪肉吃饱水分。

2.

猪肉清洗干净后,捞出来沥干水分,切成薄片。

3.

把切好的猪肉放入一个干净的容器中。

4.

把鸡蛋清加入到肉片中。

封的容器中腌制十五分钟左右即可炒菜用

热心网友 时间：2022-03-17 09:18