为什么蛋清越打越稀

发布网友发布时间：2022-04-08 04:01

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懂视网时间：2022-04-08 08:22

鸡蛋分为蛋黄和蛋清，我们在制作很多甜点和美食的时候时常需要打发蛋清来制作。但是打发蛋清其实有很多细节需要注意，首先如果我们准备手动打蛋清是需要不停的进行搅拌打发的，所以最好是购置一台打蛋器，这样打发蛋清又快速又方便还非常轻松。虽然看似是一个非常简单的操作，但还是有不少人遇到过蛋清越打越稀的问题，遇到这样的情况究竟是什么原因呢？接下来就为大家来科普一下。

有可能是因为鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净，导致蛋清里有一点儿蛋黄，或者是在分离蛋白的时候，不小心将蛋黄弄破了，导致蛋黄滴落到蛋白中了，这样也是打发不起来的。

可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净，如果蛋白越打越稀，可能是因为打发蛋白的工具沾水了，或者打发蛋白用的容器里面有水有油脂，哪怕只有一丁点都会导致蛋白打不发甚至越打越稀。

还可能是因为蛋白的温度过高或者过低，如果用冰的蛋去打会导致打发的时间拉长，因此制作前要先将蛋白从冰箱取出煺冰。如果蛋白温度太高也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放入冰箱冷藏几分钟，然后取出来再打。

以上就是为什么蛋清越打越稀的具体分析内容和原因介绍，相信大家通过上述内容都有了一定的了解。

热心网友时间：2022-04-08 05:30

蛋清越打越稀可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净，或者是在分离蛋白的时候，不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中，也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净，或者是因为蛋白的温度过高或者过低。

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