蛋糕烤好后为什么会塌下去？

发布网友发布时间：2022-04-08 03:18

共6个回答

懂视网时间：2022-04-08 07:40

很多人也选择在家自制蛋糕，但制作的时候有可能会出现塌陷的情况，接下来就来为大家介绍一下蛋糕塌陷的原因及解决方法。

原因一：可能是因为配方里油和水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，需要重新调整配方。

原因二：可能是面糊出筋，凉后回缩。需要用低筋面粉，然后加蛋黄前面糊不要多搅拌，加蛋黄后在多搅拌一会。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌而不是绕圈拌。

原因三：可能是烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷，所以烤完后不要马上取出蛋糕，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。

以上就是蛋糕塌陷的原因和解决办法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会应该如何进行解决。

热心网友时间：2022-04-08 04:48

很可能是由于在烤箱里温度高,一下子拿出来,受不了温差,导致蛋糕中间很严重地塌陷

热心网友时间：2022-04-08 06:06

蛋糕塌陷的原因
没有彻底凉透就脱模。

错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。

正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模

热心网友时间：2022-04-08 07:40

付费内容限时免费查看回答亲，你好，塌陷可能是以下原因：

1、温差大：烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷。

2、面糊起筋：在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕回缩。

3、烘烤时间太长：烘烤时间太长，水份流失了会导致回缩。

4、比例出问题：蛋糕里的油或是水的比例不对，引起蛋糕本身太重被压倒。

希望我的回答可以帮助到你

热心网友时间：2022-04-08 09:32

是烤戚风吗
如果是出炉的时候要倒扣，戚风蛋糕出炉是一定要倒扣的，不然会他.还有出炉了抓住在桌子上震几下.还有就是蛋清打发对没

热心网友时间：2022-04-08 11:40

是奶酪蛋糕的话，用烤盘来烤，蛋糕模下面包上锡纸，烤盘装水到蛋糕糊的三分之一，才无伤大雅。