紫米的功效与作用，吃紫米要注意什么

发布网友 发布时间：2022-04-08 02:57

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懂视网 时间：2022-04-08 07:19

五谷杂粮是我们生活中不可或缺的“营养品”，很多具有独特风格特色的杂粮小吃相信大家一定也都有见到过，例如血糯米粥、紫米饭，细心的朋友肯定也发现了这两类小吃都是紫色的色泽，但其实它们采用的食材却不是一样的。紫米和紫糯米制作出来色泽都呈现为紫色但他们的口感实际上存在一定差别。接下来就为大家来介绍一下我们应当如何来区分紫米和紫糯米。

首先紫米其实是特种稻米的一种，全国仅有几个地区有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，它的种皮有一薄层紫色物质，并且它的黏性强所以蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效，实际紫米就是黑糯米。使用紫米煮饭不仅味极香，而且还很软糯，民间多用它来作为补品，有“药谷”之称。

而紫糯米相对来说是一种粘性极高的营养类型的食品，不仅含有大量的蛋白质、维生素、还有各种微量元素，人体常食用该食品对身体是有一定的补血养气的功效的，同时它也可以用来泡酒，也可以用该糯米来煮粥,不仅有原色原味的口感吃起来浓香可口，还能完全保留其营养元素，对身体体弱者有一定的滋补疗效。

以上就是紫米和紫糯米的区别，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何区分这两种看起来很相似但实际上作用功能各不相同的粗粮。

热心网友 时间：2022-04-08 04:27

营养成分
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
药性功效
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
紫米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富。
紫鹊界紫米富含蛋白质、氨基酸、淀粉、粗纤维、铁、钙、锌、硒等微量元素。具体分述如下：
一、蛋白质含量高
紫米的蛋白质含量，比湖南省1984年至2007年审定的中籼稻品种（组合）蛋白质平均含量高1.37%，相对提高15.6%；
二、氨基酸组成全面，营养丰富
氨基酸是构成蛋白质的基础，常见的氨基酸有二十多种，其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸，这八种氨基酸人体不能合成，必须不断从食物中直接摄取。
三、淀粉含量高
紫米中淀粉含量高，据测定：紫米中淀粉含量为70.1%，能充分保证人体所需热量的来源。因此，经常食用紫鹊界紫米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。
四、纤维素含量高
紫米中纤维素含量高，据测定：紫米中粗纤维含量为1.34%，纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此，经常食用紫鹊界紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。
五、微量元素含量丰富
1、铁的营养与保健功效
紫米富含铁，据测定：每千克紫鹊界紫米中含铁，比精米中铁含量高248.3%，对人体营养与保健意义十分重要。
2、钙的营养与保健功效
紫米富含钙，据测定：每千克紫米中含钙，比精米中钙含量高116.5%，对人体营养和保健意义十分重要。
因此，经常食用紫米，保证体内钙质平衡，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、降低血压、保护骨骼及牙齿免受铅毒、维持强健的骨骼和健康的牙齿、缓解失眠症等都有一定作用。
3、锌的营养与保健功效
紫米富含锌，据测定，每千克紫鹊界紫米中含锌，比精米中的含锌量高81.8%，对于维持生长和健康很重要。因此经常食用紫米，维持人体锌的平衡，对增强人体免疫力、提高人体抵抗感染疾病的能力、改善胰岛素的效用、有助于预防老年男性的前列腺肥大、加速人体内部和外部伤口愈合、调节前列腺内睾酮的新陈代谢、防止味觉和嗅觉消失、防止生殖功能障碍、消除指甲中的白色斑点、防止精神失常、减少胆固醇的积蓄等有一定作用。

热心网友 时间：2022-04-08 05:45

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。
米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强，蒸熟后食用能使断骨复续。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精，滋肤美容，乌发之功效。可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进胃肠消化，增强造血功能，提高血红蛋白含量。
营养丰富：黑米 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
保护血管：黑米 中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。

热心网友 时间：2022-04-08 07:19

紫米（紫籼米）可有效消除自由基，改善人体缺铁性贫血等病症，同时还可保护心脑血管健康，减少血管脆性，还可改善心肌营养，对于中老年人群尤为适合。
而在日常生活中，通过食用紫米粥可达到保健效果，在食用柴米时，忌辛辣、刺激食物，以免出现消化不良现象。