如何腌大蒜

发布网友发布时间：2022-03-17 01:36

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热心网友时间：2022-03-17 03:05

腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的蒜清脆酸爽。

腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的糖蒜清脆酸爽，大家好，我是莜面哥，祝大家开心快乐每一天，这几天的新蒜下来了，今年的蒜特别便宜，10元3斤，正适合腌制，我家一面腌制2次，这不是昨天又买了20斤腌制，我家腌制出的蒜，清脆爽口，汁多，蒜肉酸甜适中，虽然蒜好吃，看是腌制简单，其实有诀窍，有人腌制出的蒜不脆，放几天就不新鲜了，口味十足等等问题今天给大家介绍一下我的方法吧！
大蒜
大蒜是我们日常生活中最重要的调味品大蒜又叫蒜头，是蒜类植物的统称。半年生草本植物大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种蒜头一般指大蒜，有特殊的刺激性气味，可食用或供调味，平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。常吃大蒜可以养肝护肝、防癌抗癌、开胃消食、抗衰老等功效。

蒜头(甜)中含有硫化丙烯，是一种杀菌能力很强的辣素，所以我们应该多吃一些大蒜比较好。

糖醋蒜的腌制
用料：

大蒜20斤，米醋20斤，红糖3斤，冰糖2斤

花椒，大料，咸盐

做法：

步骤一
腌制大蒜多加一步，把大蒜外皮切去清洗干净，放入咸盐，搅拌均匀腌制24小时，沥干水分备用。

步骤二
把沥干水分的大蒜放入干净的腌菜坛中，

锅里倒入醋和白糖，冰糖烧煮开，等糖完全溶化即可关火，晾凉备用。

步骤三
汤汁晾凉后倒入容器中，倒入20克高度白酒盖盖密封放入潮湿的地方。腌制1个月即可食用。

1.腌制糖蒜多加一步就是用盐腌制24小时，一，杀菌，二，可以保存时间长，三，腌制出的蒜口感好嘎嘣脆。

2.腌制糖蒜的时候，全程不要加一点水。

3腌制1.1.0.5的比例

重点看这里。
掌握以上技术，腌制出的蒜酸甜嘎嘣脆，希望对大家有所帮助，每天视频文章分享美食，有喜欢我的小伙伴请关注，转发，收藏，

热心网友时间：2022-03-17 04:40

付费内容限时免费查看回答您好，腌蒜的步骤：

大蒜洗干净沥干

把大蒜去皮后用清水清洗干净，沥干水分。

放入冰糖和酱油融化

盆中放入50g的冰糖，倒入150g酱油。放电磁炉上加热至冰糖融化，放凉备用。

大蒜放入瓶中倒入酱汁

将晾干的大蒜放入瓶中，倒入熬好的酱汁淹过蒜粒。

加白酒腌一个月

加一些白酒，加盖腌制一个月就可以吃了。

方法二：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

用米醋直接腌制

紫皮大蒜剥去外皮。把大蒜掰成小瓣。洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。倒入米醋。米醋的量大约和蒜瓣齐平。盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道更好

用醋直接腌

在冬天中大蒜也可以直接用醋进行腌制，腌制方法也很简单，只需要把大蒜去掉外以，全部剥成蒜瓣，放在干净的容器中，再把米醋加入到容器里面，要把蒜瓣全部没过，把容器密封起来，过十几天以后大蒜就会变绿，想吃时就可以取出食用，而腌蒜的醋还可以用来当作很多菜品的调味品。

1.最好用玻璃器皿，无水无油，提前消毒。2.用紫皮蒜。3.推荐9度米醋，白醋，黄醋都可以，陈醋也不是不可以只要你喜欢，但颜色过重，容易发黑。4.室温腌制即可，泡绿以后如果量多可以放冰箱冷藏保存。冷泡一般一周左右全绿，十天半个月，味道更佳。热泡法一般三四天左右。不着急的像我一样冷泡即可。5.糖量可按个人喜好、做的量多量少来增减，每次取用时用无水无油干净的工具，即可保证长时间不坏。

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