小苏打炸油条的做法和配方

发布网友发布时间：2022-03-17 03:40

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热心网友时间：2022-03-17 05:09

备用食材：面粉300克，温水180克，食用油15克，盐5克，酵母粉5克，小苏打2克；
制作过程：第一步，首先准备出来一个比较大点的容器，将需要的面粉量放在容器中，加上酵母粉、小苏打和盐，同时准备两个小碗，分别放入温水和食用油，分次少许的将温水以及食用油加入在面粉中；
第二步，一边用筷子不停地搅拌，直到将其搅拌成一棉絮状，然后用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团，用保鲜膜封住口，放在温暖的地方发酵，直到成为原来的2倍大；
第三步，然后将其移至在撒上擀面粉的案板上，揉搓排气，然后再用擀面杖将其擀成一个长方形的面片，用刀将切成宽3厘米长10厘米的长条状，将两个长条叠放在一起；
第四步，中间用筷子压一道痕，用手捏住两头拿起来，轻轻的拉抻，翻转下，即成油条生胚，按照这个方法做好所有的，在锅中添上食用油，待油烧至7成热的时候；
第五步，将油条生胚放入在锅中，中小火开始炸，待油条变得蓬松并且色泽金黄之后，即可将其捞出来，沥干油分，即可享用。

热心网友时间：2022-03-17 06:27

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面粉（选择中筋或者高筋） 250g（半斤）

盐 4g

泡打粉 5g

小苏打 2g

清水 180g

鸡蛋 1个

食用油

做法

1.将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

2.再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦~

3.倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉的特别光滑。因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多~4.和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。将面团放在室温下盖上保鲜膜，饧半小时。

5.饧好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。

6.将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4-5个小时进行发酵。发好面团会

8.辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。油温适当后，将油条下锅不停翻动，表面金黄即可出锅

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