如何用炼奶打发成奶油

发布网友 发布时间：2022-04-08 02:08

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懂视网 时间：2022-04-08 06:30

炼乳和奶油相信大家一定都听说过，我们通常会以为它们是两种物质，不管是两者的制作工序还是原材料都是截然不同的，炼乳的主要材料是牛奶和白糖，并且需要经过高温处理。而奶油的主要成分是蛋清以及适量的盐、白糖等物质，也需要经过多道工序处理。如果想要用炼乳做成奶油肯定很多人都会认为这个是无法做到的，但其实炼乳是完全可以做成奶油的，相信大家一定也都非常好奇，那么接下来就为大家来介绍一下炼乳是如何做成奶油的吧。

第一步：

其实炼乳的制作原理是将鲜牛奶用高温处理，将牛奶内的细菌杀灭，并且水分也要大量蒸发，再加入适量的糖分不断搅拌，让牛奶逐渐变得浓稠，就可以制作成炼乳。首先我们找一个大容器，将白糖放入纯牛奶，再倒入鲜奶油。

第二步：

用打度蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分知三次加入白糖，分两次加入纯牛奶；出道现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶。然后我们要不停的搅拌15分钟以上。

第三步：

接着我们继续搅拌至近完成阶段时，可内看出打发状态的鲜奶油有容明显的呈现可塑性花纹，此时停止打发即可完成。

以上就是炼乳怎么做成奶油的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会应该如何使用炼乳来制成奶油。

热心网友 时间：2022-04-08 03:38

一、牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油。方法如下：
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.

3、加入牛奶

4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右

5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.

注意事项:

1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.
3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了

5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：

1、牛奶煮沸
2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄。
3、搅匀后，若没有形成粘稠状，可以调至小火，边加热边搅拌。直到奶糊稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油，搅拌。搅匀后，放入冰箱里
4、半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时，看一下，若已成固体，再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。
小窍门：
牛奶稍微晾凉一下，再倒入蛋黄，否则就变成蛋黄花啦。

热心网友 时间：2022-04-08 04:56

炼奶怎么能代替淡奶油啊，虽然都是奶制品，但它们是完全不同的两样东西啊。

不知道楼主想做什么蛋糕。如果做普通的戚风蛋糕，就是平时吃的那种蛋糕坯，根本不用淡奶油或是奶油就可以做出来的。它的基本材料就是水，面粉，鸡蛋，糖。除非你想在上面裱花，才能用到打发的淡奶油。其实，普通的戚风蛋糕已经很好吃了，如果不是要送人，在上面裱淡奶油我都觉得有些画蛇添足。想做戚风，可以看看这个，有详细的配方和做法哦~http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f4ffb1b0100ehum.html

如果想做慕斯的话，那就需要淡奶油打发了。如果在超市买不到淡奶油，可以在网上买的，最好选择同城的，比超市还便宜一些，而且这些食品类的东西不太适合长途运输。http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f4ffb1b0100fbo1.html这个是慕斯的做法，另外还有一个简单的裱花教程，而且不是用淡奶油裱的花哦，都省得打发淡奶油了

其实淡奶油也没有那么难打发了，我玩烘焙这么多年，一直都是手动打发淡奶油，而且我不喜欢太甜，打发的过程中基本是不加糖的。除了雀巢淡奶油因含脂量低，打发时间略长以外，像安佳淡奶油打发起来一点也不困难，跟打发蛋白的速度都差不多。要是实在打不起来，在里面加勺全脂奶粉就哦了，速度立马提升

热心网友 时间：2022-04-08 06:30

炼奶打到死也打不成奶油的，死心吧。

你要买写有wipping cream的淡奶油才行。

如雀巢蛋奶油，安佳淡奶油等

卖德龙，城市超市，淘宝网都有卖，价格不等

或直接买“爱护牌喷射奶油”，直接帮你打好的，价格较高。

热心网友 时间：2022-04-08 08:22

要到大超市去买淡奶油（记得加糖）···或者鲜奶油··前者不太好打发·····打发奶油需要力气的哦~~~如果是手动的话就要加油了···疯狂的打~~~

热心网友 时间：2022-04-08 10:30

你还是去买一个蛋糕吧，很难，我估计你自己打出一个奶油得一天时间。

热心网友 时间：2022-04-08 12:54

我说的能做出来，但是很麻烦，工具必须有，没工具那就没的说了。

第一步，准备牛奶（必须是蒙牛的）其他的不好说，不能是脱脂奶啊，记住。
第二步，准备白猪油或者白牛油，牛油黄的也行（没有味道的那种）。
第三步，准备打蛋器（没有就去买，不买没戏）。
第四步，香草香精，遮味道的。还有砂糖磨的粉

然后牛奶放在冷藏柜3小时，取出，油化的像牙膏一样软，牛奶里慢慢加油，加香精，用打蛋器打发，慢慢的一点一点加牛油，分4次加砂糖，保持打蛋盆冷却状态，5-10分钟就可以打好了，这个方法做出来的奶油只能凑或用。