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新鲜银耳可以冷冻保存吗

发布网友 发布时间:2022-03-17 00:55

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热心网友 时间:2022-03-17 02:24

新鲜的银耳放在冷冻的环境下是可以保存三个月的时间,但是要密封包装才能保证保存的时间,不然很容易跟其他的食物混合在一起。银耳主要是用来制作糖水的,我们需要将银耳泡发24小时之后,再将银耳放在锅里面进行慢炖,从而制作出银耳莲子汤,而银耳最好是不要放太长时间,会影响到它的营养价值。

将购买的新鲜银耳密封好,放置于冰箱冷藏室,能够保存一周左右的时间;或者将其密封放置冰箱冷冻室,可以保存三个月左右的时间。

银耳的辨别方法:

1.看品相
通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米*,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。较差的银耳白色中就带着米*了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下。
2.闻气味
品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金*。
3.尝味道
银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。
4.看价格
野生的银耳数量稀少,自古就是名贵的补品,价格也就很高了。虽然现在的银耳多是人工栽培,但价格也还是不便宜。想湖南长沙的红星市场价格在57元/公斤,江苏的凌家塘市场为66元/公斤。所以,若有卖十几元一公斤的银耳,大家就要注意看是不是真的银耳了。
鲜银耳有毒吗
其实,市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工,没有毒的,可以直接煮着吃的。事实上,真正的新鲜银耳却是不同的,它与普通的银耳有所差异。
其实,真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制,其所含卟啉物质会破坏消失,食后不会发生以上症状。
而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的,都是没有毒的,所以,只要我们搞清了这个概念,我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳,都是无毒的,因此,我们可以放心购买,放心食用,它们对我们的身体健康都大有裨益。

热心网友 时间:2022-03-17 03:42

付费内容限时免费查看回答朋友你好

冷藏最佳

冷冻温度较低会时银耳的有益流失,影响食用。冷藏保存时,要将其放入保鲜盒装好,避免受潮出现变质发霉的情况。银耳在食用前,需要将其放入清水浸泡两到三个小时,将其泡发。熬煮银耳时,银耳撕的越小越容易熬煮出胶,口感更细腻。

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