煮冰冻饺子不破皮的方法

发布网友 发布时间：2022-03-16 23:56

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懂视网 时间：2022-03-17 04:17

饺子冻起来是比较容易，可是冻过的饺子真的很难煮。不知道大家在煮冰冻饺子的时候是否也遇到过这样的情况，一下锅就粘在一起了，用铲子一动就破了。等煮熟以后哪里还是饺子，整个就是一锅粥了，看起来就没有食欲。怎么才能让冰冻的饺子煮出来也和新鲜的饺子一样呢？

方法一：冷水浸泡后40度水煮

把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟不要泡太久，同时锅中加水不要烧开，四十度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下锅了。速冻饺子因为速冻过程中水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞后容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而其他的地方已经煮破的现象。将冰冻的饺子先放入冷水中泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。

方法二：不要开水下锅煮

在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定不要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散，注意推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，但是不能煮得太开，否则就会把饺子煮破了。这样做能使得饺子里的淀粉迅速凝固成形，饺子不会粘在一块，下锅后可以用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。

水里加盐能提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，减缓淀粉糊化的速度，防止张力导致饺皮碎裂，让饺子更耐煮不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。或者加一点食用油，在水里放一点食用油再放饺子，这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，保证饺子不再粘到一起。

热心网友 时间：2022-03-17 01:25

煮冰冻饺子不破皮的方法

步 骤：

1、将冻饺子和水一同放入锅中，加入1-2勺盐，增加饺子皮的耐煮性。

2、用铲子轻轻的搅拌，小火慢慢煮。

3、水开后继续倒入一杯水，继续煮，重复煮沸至饺子翻滚3次。

4、用锅铲去除浮沫，捞出饺子蘸取醋一起食用。

5、这样煮的饺子既不会粘在一起，也不容易破皮。

冰冻饺子盖不盖锅盖 

可以盖也可以不盖。 煮冻饺子的时候有人会疑惑要不要盖锅盖，其实是可以盖也可以不盖的，若是盖锅盖煮，能够节省时间和成本，只是这样煮的饺子容易出现破皮的情况，若是不盖锅盖煮，饺子不易粘连也不宜破皮，只是饺子的馅有所软化，营养物质流失较多，所以选择盖不盖锅盖具体看个人选择。

蒸冻饺子如何防止粘底 

蒸冻饺子的时候常会出现粘底的情况，可以采用以下方法解决： 

1、在蒸笼的底部铺上一层荷叶，如果没有荷叶用芭蕉叶也是可以的，这样不仅能够防止饺子粘底的情况，还能时饺子有股叶子的清香。

2、在饺子的底部刷上一层薄薄的植物油，给饺子增加润滑性，能够在一定程度上防止饺子粘底的情况。 注：在蒸饺子的时候，饺子之间的差距不宜过大也不宜过小，一般每个饺子之间相隔2-3cm即可。

热心网友 时间：2022-03-17 02:43

第1点，煮速冻饺子的水温是非常重要的。很多朋友都有这样一个疑问，做速冻饺子是冷水下锅呢？还是开水下锅呢？咱们将速冻饺子拿出来的时候上面都会有一层冰，如果开水下锅煮就会因为骤冷骤热的原因，很容易把饺子皮给煮破了，那么冷水下锅对不对呢？其实也是不对的，冷水下锅饺子在锅中的时间会变得很长。而且大部分时间是飘不起来的，这样就很容易粘在锅底，容易破皮。

所以煮速冻饺子的温度就特别重要，将水温控制在70度左右，就是锅底开始冒密集的小气泡的时候，咱们向里面加入一勺食用盐，将它搅动一下，让食用盐融化，用盐水煮饺子，可以使饺子皮紧致而不易破损。并且食用盐还可以让饺子上面的冰霜快速融化。

加入食用盐并搅拌融化之后开大火，让锅中的水温快速升高。接着用手将饺子一个一个地下到锅中煮，这样可以防止饺子发生粘连，接下来用铲子不时地翻动防止其粘锅。放入饺子并搅动一会之后，咱们先舀出半碗温水来放到一旁待用。

接下来咱们开始点水，煮饺子一般要点三次水，三次煮开，煮开以后咱们先加入少量的清水，注意是清水，而不是温水。第一，点水可以使锅内降温，这样饺子就不会因为饺子温度过高而破皮，第2可以提高饺子汤的清爽程度，也可以防止脚尖发生粘连，第三，利用热胀冷缩的原理促使热量进入到饺子的馅中搅动一下，防止粘锅。

最后一次点水的时候，咱们要倒入舀出来的温水，等到锅中的汤汁再一次煮开之后就将饺子控水捞出放入到盘中。用这个方法做出来的饺子个个完整不破皮，而且都没有发生粘连，吃起来非常好吃就跟新鲜的饺子是一样的味道。

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