刚做好的蛋糕为什么会塌陷下去啊

发布网友发布时间：2022-03-16 23:36

共5个回答

懂视网时间：2022-03-17 03:57

很多人也选择在家自制蛋糕，但制作的时候有可能会出现塌陷的情况，接下来就来为大家介绍一下蛋糕塌陷的原因及解决方法。

原因一：可能是因为配方里油和水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，需要重新调整配方。

原因二：可能是面糊出筋，凉后回缩。需要用低筋面粉，然后加蛋黄前面糊不要多搅拌，加蛋黄后在多搅拌一会。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌而不是绕圈拌。

原因三：可能是烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷，所以烤完后不要马上取出蛋糕，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。

以上就是蛋糕塌陷的原因和解决办法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快学会应该如何进行解决。

热心网友时间：2022-03-17 01:05

蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。蛋糕做法如下：

主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克

辅料：盐1克、白醋3滴

1、原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中。

3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。

4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀。

5、再加入过筛的低筋面粉。

6、搅拌至无干粉的状态备用。

7、蛋白中加入盐和白醋。

8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。

9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀。

10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度。

11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀。

12、倒扣。

13、晾凉后切块即可。

参考资料来源：百度百科—戚风蛋糕

热心网友时间：2022-03-17 02:57

1.蛋糕在出炉时迅速往地上摔一下，可以排出蛋糕体内的水蒸气，防止塌陷。
2.可在材料中加点生粉。

热心网友时间：2022-03-17 05:05

蛋糕在烤炉中烘烤的过程中是膨胀的（鼓起来），这是由于蛋糕中的气体膨胀。出炉后，由于热胀冷缩，蛋糕便会塌陷。建议蛋糕出炉时，连模具在台上或者地上砸一下，让蛋糕瞬间排除体内的气体，这样蛋糕冷却后便不会塌陷。

热心网友时间：2022-03-17 07:29

里面是空心的，做的时候没有做成实心的。