有谁知道炸油条用什么面粉，是低筋还是高筋？

发布网友发布时间：2022-03-16 23:21

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热心网友时间：2022-03-17 00:50

摘要高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,筋度高,粘性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小。高筋面粉的颜色偏黄;低筋面粉的颜色是雪白的。高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物,例如面条、包子、面包、泡芙饼等;低筋面粉比较疏松,适合做蛋糕、饼干、点心等。咨询记录 · 回答于2021-11-26有谁知道炸油条用什么面粉，是低筋还是高筋？您好~~亲亲您这个问题由我来解答，打字需要时间~请您耐心等待~我尽量在5分钟内回复您~您好~~亲亲您这个问题由我来解答，打字需要时间~请您耐心等待~我尽量在5分钟内回复您~有明矾的油条用低筋面粉炸，无明的油条用高筋面炸。根据配方决定面粉的使用，什么面粉都可以炸、只不过起发的大小不同而以~高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,筋度高,粘性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小。高筋面粉的颜色偏黄;低筋面粉的颜色是雪白的。高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物,例如面条、包子、面包、泡芙饼等;低筋面粉比较疏松,适合做蛋糕、饼干、点心等。[微笑]亲亲可以根据需要选择高筋面粉还是低筋面粉~

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