做油条，要什么面粉，普通粉，还是高筋粉

发布网友 发布时间：2022-03-16 23:21

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懂视网 时间：2022-03-17 03:42

油条相信大家一定都比较熟悉，它是古老的中华传统小吃，同时也是早餐店标配的早点。我们在吃油条的时候相信都有发现，它的口感特别蓬松，特别酥软的同时又不失面筋的弹性。其实能够有这样的口感关键取决于制作油条时准备的面粉类型。我们都知道面粉分为很多种，有高筋、中筋以及低筋，不同类别的面粉制作出来的食物也有一些口感上的差别，那么油条究竟要用高筋面粉还是低筋面粉呢？接下来就为大家来分析一下。

首先高筋面粉颜色较深，而且因为蛋白质含量高所以筋度强，一般常用来制作具有弹性与嚼感的面包或者面条等。而低筋面粉主要是通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心或者酥皮类点心等。因为低筋粉没有什么筋力，制成的蛋糕能够让它特别松软，并且体积膨大和表面平整。

所以我们做油条之前选择面粉时应选用高筋粉，主要是因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又百蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子度馒头那种。

以上就是油条用高筋面粉还是低筋面粉的具体分析内容，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何进行选择。

热心网友 时间：2022-03-17 00:50

做油条，要高筋粉。

用料：高筋面粉300克；清水170~180克；酵母粉5克；小苏打2克；食用油15克；盐3克；

油条的做法  

1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。

3、再放入15克食用油，将油揉进面团中，

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了

5、将面团发成2倍大

6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出

7、将面板上用手抹一层，将发好的面放到面板上揉几下成团即可

8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条

9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印

10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中

12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，等到油条的两面都成金*就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控就完成了。

热心网友 时间：2022-03-17 02:08

热心网友 时间：2022-03-17 03:43

热心网友 时间：2022-03-17 05:34