想要产出的白萝卜存放时间更久，都有哪些存放技巧？

发布网友 发布时间：2022-03-17 00:27

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热心网友 时间：2022-03-17 01:56

萝卜腌制成咸菜，下饭又好吃，无论是南方还是北方，都喜欢腌。腌萝卜咸菜可要有技巧，否则一个是难吃，没人吃。一个是容易变质，保存不长久。

在我的家乡，腌萝卜咸菜主要两大类，一类是素腌，一类是荤腌。素腌又有三种方法。

素腌第一种叫萝卜水腌菜，保存时间不长，一个星期内要吃完，否则就会变质。可用新鲜萝卜腌，无论是切成丝，切成片还是切成小方坨。

放入新红椒，白糖，花椒和盐，拌匀腌制装罐即可。如果夏天腌三天就可以吃，如果是冬天，可以适当加点酸醋。

素腌第二种可以用辣椒酱腌，这种腌法萝卜要切大一点，切得象四棱形粗条，然后浇上辣椒酱拌匀放置三天就可以吃了。

以上两种方法都不能长久地保存萝卜，若杰长久保存，请看素腌第三种，一种非常好吃的萝卜条。

首先萝卜要洗净切成条，晒上两天，让太阳把水分给晒干，但不能太干，看着合适就可以。

然后把腌咸菜的所有工具全部都洗干净，不能沾一点油荤，否则萝卜就会起霉，烂掉。

一切准备就绪后，先把晒干的萝卜用酒揉一下，然后放入盐巴，糖，茴香子，辣椒面拌匀了就可以装罐。（注意，装罐后罐口水不能干，而且要常换。）有的人家还把干辣椒面用香油炸了后拌，这样腌制出来的萝卜干比较好吃又可放长久。

还有一类方法呢，就是用荤腌。荤腌可是要放肉的。放什么肉呢？就是放二师兄的肉腌咯！有的人会感觉很奇怪，刚才还说不能沾油呢。现在倒好，竟然用肉腌了。

其实这是我们云南一种特有的民族风味咸菜，让你吃一口还想吃，吃两口让你欲罢不能。我们把这种用萝卜腌出来的咸菜叫萝卜丝。

萝卜丝是小丫最喜欢吃的一种咸菜，萝卜丝是用新鲜萝卜用机器推成的丝，晒干后一块一块的。

农村里腌萝卜丝经常在年前，杀猪时腌，以前的人都舍不得用好的肉腌，一般都是用猪头熬成高汤，把猪头肉捏烂在萝卜丝里。

再加入炒好的面（草果，米，花椒炒香磨成面），辣椒，盐巴，拌匀后装罐。现在的人讲究了。腌萝卜丝不仅用猪头肉还用好的五花肉腌，有的还在罐底放上一大坨一大坨的五花肉一起腌。

这种腌出来的萝卜丝想吃的时候捞一碗在锅里炖熟，好吃又下饭，而且保存时间长，可以保存一到两年，是我们这里腌制最多的一种咸菜。

今天小丫就吃了萝卜丝，看着图片中的萝卜丝你是否也嘴馋了呢？如果想吃的话，就动手做一做吧。关注泥糖小丫，话三农，解乡愁。

热心网友 时间：2022-03-17 03:14

热心网友 时间：2022-03-17 04:49

热心网友 时间：2022-03-17 06:40