牛肉洋葱怎么炒好吃

发布网友 发布时间：2022-03-17 00:16

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热心网友 时间：2022-03-17 01:46

洋葱炒牛肉这道下饭菜绝对算得上是家常菜的经典之作，肉质细嫩、鲜香爽口、营养美味，因为孜然的加入爆炒，还有一种烧烤的味道，不管是就着馒头，还是拌着米饭，都非常的开胃下饭。而且多吃牛肉补充营养的同时还能产生热量，抵御寒潮，所以这道家常小炒特别适合冬天食用。

洋葱爆炒孜然牛肉不管是自家食用还是用来招待客人，都是很不错的选择，小孩子不爱吃饭，闻着这道菜的味道，也许下一刻就会食欲大增。这菜虽然做法简单，但是想要炒出来的牛肉滑嫩不老却还要掌握一定的技巧，下面就跟着小编了解一下吧。

孩子营养食谱之简单又好吃的家常下饭菜洋葱爆炒孜然牛肉的做法：

食材：牛肉250克、西芹、洋葱半个、黑椒粉、孜然粉、水淀粉、生抽、料酒、色拉油、盐

做法：

1、牛肉洗净，去除筋膜，逆着纹理切成牛肉片（刀口方向与纹理方向垂直或斜着）；

2、洋葱和西芹洗净，洋葱切片，西芹切段；

3、牛肉块放入大碗中，加入盐、料酒、色拉油、生抽、水淀粉；

4、用手将牛肉与调料充分抓匀（做好的牛肉口感更鲜嫩滑爽），封住口，静置腌制十五分钟；

5、炒锅烧热后倒入食用油（热锅冷油），放入腌制好的牛肉片，快速滑炒；

6、牛肉炒至发白时，调入一大勺的黑椒粉和孜然粉（根据口味酌情添加），翻炒均匀；

7、放入洋葱片，翻炒至稍软，加入西芹；

8、调成大火，快速翻炒，西芹炒熟即可，调入适量盐（大人食用，还可以放些鸡精），出锅装盘。

洋葱爆炒孜然牛肉是一道营养与美味并重的简单家常小炒，做这道菜最重要的就是让炒出来的牛肉片滑嫩可口，这里有三个小窍门，与大家分享一下。一是切肉时要垂直于纹理的方向横切，这样能让牛肉充分入味；二是腌制牛肉时一定要放入适量水淀粉，并用手充分抓匀，让料汁完全渗入肉中；三则是油温不宜过高，采用热锅凉油的滑炒，牛肉稍变色，立马放入配菜快速翻炒。好了，掌握这三个洋葱爆炒孜然牛肉的小窍门，相信妈妈们也一定能做出美味可口、又滑又嫩又好吃的这道家常牛肉小炒。

热心网友 时间：2022-03-17 03:04


食材：牛肉150克，小洋葱3个，植物油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，淀粉一小勺，料酒少许，黑胡椒粉适量

做法：



1.牛肉清洗干净，切成尽可能薄的片；入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟；



2.小洋葱剥外皮；切成菱形块；



3.炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来；



4.炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油，这样再炒就不会坨成一团了；



5.转大火，随着油温不断升高，肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这时倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐；



6.翻炒几下待牛肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅。



小贴士：

1.先将洋葱炒断生，吃时又脆又甜无辣气；

2.油温不要热，使牛肉片都沾上油，炒起来不坨不碎，片片分明；

3.炒到大部分变色后就可倒入酱油和生抽，因为腌肉时放了少量盐，炒洋葱时也放了盐，所以是否再放盐根据口味来决定。

热心网友 时间：2022-03-17 04:38

炒出来的牛肉又嫩又好吃！
炒牛肉是很家常的一道菜肴，很多人觉得牛肉难炖，因为总是炖不烂。但炒牛肉就不一样了，炒牛肉学起来更加容易上手，炒起来也更加快，非常适合生活节奏快的上班族在家做。
同时牛肉又是对人类十分有助于人类身体健康的肉类，有健脾养胃的功效，高蛋白低脂肪，不用担心发胖还有助于美容养颜。所以牛肉是我们日常餐桌上很重要的一类菜。
这次分享给大家的便是一道洋葱炒牛肉，洋葱的清香带着略微的辛辣，牛肉醇香饱满，炒出来的菜味道爽口，用洋葱搭配牛肉，最是香嫩开胃。下面我就给大家具体介绍一下怎么做一道洋葱炒牛肉。在家的时候给自己和家人做一道，保证大家胃口大开。
洋葱炒牛肉的做法：
食材：牛肉200克，洋葱2个，黑胡椒酱2茶匙，黑胡椒碎适量，淀粉适量，料酒2茶匙，老抽半茶匙，蚝油适量，杭椒3个；
制作过程：
第一步，将牛肉切成稍微大一点的片，和烤肉酱，黑胡椒碎、料酒以及淀粉混合在一起用手抓拌搅匀，然后放置一会，让他自己腌制入味。
第二步，将洋葱外面的干皮剥去，然后洗净后切成条块，再将杭椒洗净切成段，再切一些葱姜末。
第三步，这个时候牛肉也腌制差不多了，将腌制好的牛肉，加上2茶匙的食用油，抓拌均匀；
第四步，锅中添上油，烧热后，将腌制好的牛肉放入，快速的滑炒散，待牛肉变色后，即可盛出；
第五步，锅中留底油，放入葱姜末爆炒出香味后，放入杭椒和洋葱块，快速翻炒均匀；
第六步，然后将滑炒好的牛肉快速的翻炒均匀，加上蚝油和老抽翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡；
第七步，直至芡汁均匀的沾裹在食材上，即可关火盛出在盘中，即可享用。
烹饪小技巧：1、炒牛肉时，是万万不能直接下锅的，否则你炒的牛肉会粘锅还发柴，不过只需要多加一步，便是将牛肉提前腌制一会，这样牛肉会更加的入味，经过炒制，吃起来也会非常的嫩滑，也不会出现粘锅的情况。
2、炒牛肉，最忌讳放一味调料，便是小茴香，很多人认为小茴香可以压制牛肉的腥味，吃起来更香，但殊不知，这样做反而会浪费了好食材，因为小茴香的加入，会使得牛肉吸收在一起，便的紧致，这样做只会使得炒制的牛肉发柴，所以这点大家需要注意，否则牛肉便会不嫩滑，不好吃。