怎样去除萝卜的苦味

发布网友发布时间：2022-03-17 00:10

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热心网友时间：2022-03-17 01:39

去除萝卜苦味的方法

1、焯水去味法

萝卜在烹饪前焯水过能去除萝卜中苦味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。

2、食盐去味法

在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。

3、食醋去味法

如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，苦味或异味可消除。

4、小苏打去味法

将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有苦味或其他异味。

热心网友时间：2022-03-17 02:57

根据需要将萝卜切好，按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。

热心网友时间：2022-03-17 04:32

盐去味法: 在烧萝卜前,在切好的萝卜上撒适量盐,渍一下滤去萝卜汁,可减少萝卜苦味。

热心网友时间：2022-03-17 06:23

白萝卜用盐搓一分钟,就可以将白萝卜的苦味去掉。

热心网友时间：2022-03-17 10:56

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