牛肉要怎么腌制才会嫩

发布网友发布时间：2022-03-17 00:03

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热心网友时间：2022-03-17 01:32

炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。

热心网友时间：2022-03-17 02:50

付费内容限时免费查看回答您好，亲，很高兴为您解答樂

切好的牛肉片里面加入蚝油，老抽，用手抓拌均匀上色。

抓匀之后放入葱姜水，朝着一个方向搅拌至上劲，中途加入适量的食用盐，继续搅拌。

倒入蛋清淀粉搅拌几下

倒入一个蛋清，用手抓拌均匀，加入适量的淀粉搅拌均匀，锁住牛肉的水分，加入适量的食用油，抓拌几下。