菜籽油里的芥酸是什么？

发布网友 发布时间：2022-03-17 00:15

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热心网友 时间：2022-03-17 01:44

芥酸是一种单不饱和omega-9脂肪酸，主要来源于油菜籽，芥菜籽和桂足香等种子。在这些植物中，芥酸的比例通常都在40-50%。研究发现，动物（请注意这个用词，后面会讲到为什么用“动物”而不直接用“人”）食用大量芥酸可以导致脂肪渗透和集聚在心脏壁上，从而导致心肌脂肪堆积、充血性心力衰竭等心脏疾病。菜籽油主要成份有芥酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。其中含有少量芥酸和芥子甙等物质，一般认为对人体的生长发育不利。

意见建议:建议不要经常食用菜籽油，或者与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高，又减少菜籽油副作用对身体的危害。吃菜籽油对心脏不好的没有好处，如果过多食用菜籽油，反而对健康不利，菜籽油中含有芥酸。芥酸是一种长链脂肪酸，在心血管功能正常情况下，它不会造*体中某些器官上（尤其是心血管系统本身）的脂肪淤积，诱发病变，对心脏病患者会造成的“心肌脂肪沉积”的现象。本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”，直接危害身体健康。

热心网友 时间：2022-03-17 03:02

低芥酸油菜，原种种子菜籽油中芥酸含量在1%以下的油菜。为降低芥酸含量,增加油酸、亚油酸的含量,改善菜油的食用品质,20世纪60年代以来,许多国家先后育成了一批低芥酸油菜品种并应用于生产,中国在20世纪80年代以来,引进并育成了一批高产的低芥酸品种,在主产区推广并逐步取代普通油菜品种。
以低芥酸菜籽压榨的油为低芥酸菜籽油。是表示油菜籽中油的芥酸含量≤5%的油。
芥酸是油菜籽中一种成分，是长链脂肪酸，人不易消化吸收。传统油菜的芥酸含量可以达到30-50%。因此育种的一个目标就是降低菜籽中的芥酸含量，规定1%以下含量的菜籽为低芥酸菜籽，用其压榨的油为低芥酸菜籽油。
通过多年选育，发达国家良种油菜的芥酸含量可以到0.1%左右，而油酸含量大幅上升，超过橄榄油。目前中国国家标准要求低芥酸菜籽油的芥酸含量不得高于3%，但实际上新品种都能做到1%以下。

热心网友 时间：2022-03-17 04:37

芥酸是存有于食用油中的一种油酸，在食用油中成分为31%-55%。


联合国组织粮农组织及世界卫生组织组织已对食用油中芥酸成分做出限定要求，即食用油芥酸的成分一律小于5％。现阶段在我国低芥酸食用油商品芥酸成分≤5％，依然高过海外食用油芥酸成分≤0.1％的水准。

临床实验证实，很多摄取含芥酸高的食用油，能致心肌纤维化造成心肌病变；造成小动物体重增加缓慢，发育不全；生殖力降低；血小板降低。

芥酸对身体有什么伤害？

针对一切正常的人而言，芥酸并不恐怖。由于身体中带有一种溶解消化吸收芥酸的酶存有，它能毁坏摄入的芥酸，在消化吸收后被身体消化吸收进到血液。在心脑血管病作用一切正常状况下，它不容易导致身体中一些人体器官上（尤其是内分泌系统自身）的人体脂肪沉积，引起变病。但心脏病病人理应留意。

由于心脏病病人的血液中每天接纳小量被酶消化吸收后的芥酸后，原本异常的心脑血管病作用便会过载，更非常容易引起“血管壁变厚”及“心脏人体脂肪堆积”，立即伤害身心健康。

因此除心脏病病人外，平常人摄取适当芥酸是没有问题的，最终使用中国粮油研究会植物油脂联合会副理事长李志伟在接纳记者采访时表示的一句话“仅有营养成分的均衡摄取才可以确保身体的快乐成长，长期性服用单一的油种对身体健康不好。”

热心网友 时间：2022-03-17 06:28

芥酸，是一种长碳链不饱和脂肪酸。芥酸不仅存在于菜籽油中，还广泛存在于花生、面包饼干、深海鱼、即食谷物中，如果要控制芥酸摄入，可以选择低芥酸菜籽油，比如金龙鱼特香低芥酸菜籽油。

热心网友 时间：2022-03-17 08:36

芥酸是菜籽油里的一种脂肪酸，一般菜籽油里芥酸的含量为31%-55%