牛肉和牛腱子肉的区别

发布网友 发布时间：2022-03-16 23:58

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懂视网 时间：2022-03-17 04:19

牛肉相信大家一定都非常熟悉，而且爱吃的人也特别多。牛肉对我们的身体有很多好处，它不仅营养价值高而且能够补充我们人体所需的能量，所以很多人也会购买牛肉来食用。但我们也知道牛身上的部位是有很多的，不同部位的牛肉它的口感也不相同，一般大家吃的比较多的部位就是牛腱和牛腩，那我们在购买牛肉的时候该如何区分它们，选择我们更加心仪的一种呢？接下来就为大家来介绍一下牛腱和牛腩的区别。

其实牛肉里面夹有肥肉或者有筋的都叫牛腩，在饭店里我们吃的牛肉也基本上就是这些肉，比较喜欢吃牛肉的人都会喜欢吃牛腩，它的做法也非常的简单，可以先在水里焯一下然后爆炒调味，或者把牛腩切成块在水里煮都很好吃。

而牛腱肉也是牛腩的一种，它也是筋肉多，但是它的油少甚至全是瘦肉，牛腱肉非常适合做卤味但不适合炖汤，也不适合做红烧，比如说我们平常在街上买到的那种卤牛肉就是用牛腱肉卤的，其它炒菜的牛肉或者炖汤用的就是牛腩肉。

以上就是牛腱和牛腩的区别，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快的学会应该如何进行区分，并且能够选对自己需要的牛肉品类，不过牛肉不管是哪个部位的都是非常有营养的，而且营养都比其它肉类营养高，任何一类牛肉口感都非常好。

热心网友 时间：2022-03-17 01:27

牛肉和牛腱外观区别
牛肉是一种脂肪含量比较低的食物，牛肉的颜色一般都是鲜红色的，有比较细的肌纤维，嫩的牛肉脂肪的颜色是白色，肉质比较紧实，也非常有弹性，牛腱是牛大腿上面的肉，比较有光泽感，颜色鲜红，肉的纹理也比较细，弹性非常不错。
牛肉和牛腱营养价值区别
牛肉和牛腱营养价值是差不多的，适当的吃一些可以补充身体所需要的蛋白质，铁元素，能够起到补血效果，吃一些牛肉可以让抵抗疾病的能力变得更强，做完手术以后的人适当的吃一些就可以让恢复的速度变得更快，吃牛肉能够让免疫力变得更强，让新陈代谢速度提高，还可以让运动以后身体恢复的速度变得更快，适当的吃一些牛肉还可以让肌肉增长的更快，肌肉力量更强。
牛肉和牛腱吃法区别
牛肉可以制作成炖牛肉来吃，准备一些新鲜牛肉，清洗干净，切成块状，放到锅中，加入适量的水煮一下，浮沫撇掉，然后再清洗干净，加入锅中，添加适量的水，香料，盖子盖上小火慢慢的炖煮，加入适量的盐调味，再添加适量红烧酱油翻炒均匀，等到汤汁差不多收干的时候就可以开吃了，牛腱肉可以制作成芝麻牙签牛肉来吃，需要准备牛腱肉清洗干净切成块状，放到容器当中，加入适量的油，香辣粉，葱，生姜，蒜，酱油，生粉，黄酒抓均匀后腌制半个小时，牙签放到水里面浸泡一下，再把肉穿起来，撒上白芝麻，放到烤箱里面烤上25分钟左右，等到时间到了拿出来装盘，再撒上一些黑胡椒粒就可以吃了，制作芝麻牙签牛肉的时候，要注意在腌制过程中适当的添加一些油，这样能够让肉质吃起来更加嫩滑，到底要烤多长时间根据烤箱的不同性能来决定，根据自己的口味添加不同的调味料来吃就可以了。

热心网友 时间：2022-03-17 02:45

其实很多酱牛肉很便宜，味道口感很好是有原因的。首先不会选用当地的牛肉，一般都是进口的牛腱子，即使都有合格的手续，也是非常便宜。还不说那些走私过来的牛腱子。我国的人口众多，本土的饲养很难满足老百姓的需求，大部分还是需要进口的。国外的外国人都是不会吃牛腱子，因为其不爱吃带筋的卤肉或者其烹饪方法不一样

他们的进货渠道不一样，还有就是进口的牛腱子和碎牛肉（碎牛肉就是边角料和剔骨肉）进口的腱子肉在18块钱左右一斤，碎牛肉在14块钱左右一斤。这都是有手续的正规合法渠道来的，如果走私那就更便宜了。更厉害印度的是走私印度牛肉，那价格便宜到你的想象，品质当然是不敢保证的喽。

实际上，很多便宜的酱牛肉关键就在肉上，而且一般来说，很少有病死牛肉会大批出现，这是很容易被发现的。很多网传使用进口牛肉特别便宜的说法虽然存在，但这种牛肉虽然价格有优势，但还是达不到用来做酱牛肉那么划算。所以事实就是：便宜酱牛肉使用的是大龄猪的腱子肉。猪腱子+牛肉香膏，卤出来的酱牛肉虽说口感吃起来和真正的牛肉是有区别的，但在如此便宜的价位上，还是很有竞争力的。

工厂化熟牛肉加工，跟我们在家里卤煮不一个概念，也经不起家里这番折腾，仅时间就赔不起，三个小时才搞成熟肉，一斤生肉剩了四两半斤，赔死好不好？于是人家卤煮牛肉就全机械化自动生产，大致流程概念：①特殊腌制，不是肉外面使用腌料，而是把腌料注入肉里，还不让渗透出来。然后揉制，让肉质结构涣散，以便好熟肉嫩；②低温卤煮；③真空包装。

不少大小企业加工厂还会进口很多国外的腱子肉，虽然是冻货，但是只要是合法合理的渠道都没问题的，因为国外的烹饪技术真是不敢恭维，他们只会做最好的东西卖得最贵，而我们会因材而异，充分结合资源，勤劳勤奋。至于有的人对好多食品的加工的工艺提出质疑，也未必是一件坏事，但不可以添油加醋无中生有，通过监督使我们的生活更美好！让祖国更加强大！

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晓晓永
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热心网友 时间：2022-03-17 04:20

付费内容限时免费查看回答牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛*上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。

牛腱富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛腱可暖胃，是该季节的补益佳品。

牛腱子其实也是属于牛肉的，它是牛肉的一部分

分辨牛腱子肉是否新鲜很简单，凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质坚实，无松弛之状，用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩的，就是新鲜的牛腱子肉。

热心网友 时间：2022-03-17 08:19

牛肉和牛腱外观区别
牛肉是一种脂肪含量比较低的食物，牛肉的颜色一般都是鲜红色的，有比较细的肌纤维，嫩的牛肉脂肪的颜色是白色，肉质比较紧实，也非常有弹性，牛腱是牛大腿上面的肉，比较有光泽感，颜色鲜红，肉的纹理也比较细，弹性非常不错。
牛肉和牛腱营养价值区别
牛肉和牛腱营养价值是差不多的，适当的吃一些可以补充身体所需要的蛋白质，铁元素，能够起到补血效果，吃一些牛肉可以让抵抗疾病的能力变得更强，做完手术以后的人适当的吃一些就可以让恢复的速度变得更快，吃牛肉能够让免疫力变得更强，让新陈代谢速度提高，还可以让运动以后身体恢复的速度变得更快，适当的吃一些牛肉还可以让肌肉增长的更快，肌肉力量更强。
牛肉和牛腱吃法区别
牛肉可以制作成炖牛肉来吃，准备一些新鲜牛肉，清洗干净，切成块状，放到锅中，加入适量的水煮一下，浮沫撇掉，然后再清洗干净，加入锅中，添加适量的水，香料，盖子盖上小火慢慢的炖煮，加入适量的盐调味，再添加适量红烧酱油翻炒均匀，等到汤汁差不多收干的时候就可以开吃了，牛腱肉可以制作成芝麻牙签牛肉来吃，需要准备牛腱肉清洗干净切成块状，放到容器当中，加入适量的油，香辣粉，葱，生姜，蒜，酱油，生粉，黄酒抓均匀后腌制半个小时，牙签放到水里面浸泡一下，再把肉穿起来，撒上白芝麻，放到烤箱里面烤上25分钟左右，等到时间到了拿出来装盘，再撒上一些黑胡椒粒就可以吃了，制作芝麻牙签牛肉的时候，要注意在腌制过程中适当的添加一些油，这样能够让肉质吃起来更加嫩滑，到底要烤多长时间根据烤箱的不同性能来决定，根据自己的口味添加不同的调味料来吃就可以了。
上面介绍的就是牛肉和牛腱的区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛腱和牛肉之间是有一定区别的，口感不一样，牛腱和牛肉营养价值是差不多的，喜欢吃牛肉的人可以根据自己的喜好来选择不同的部位，让肌肉增长速度变快。

热心网友 时间：2022-03-17 10:44

牛腱子肉其实就是指牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后的肉。而牛的四蹄属于运动量较大的一个部位，肉质也更有韧劲。牛肉通常是一种统称，一只牛可以按照部位分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、后腿、腱子等。

热心网友 时间：2022-03-17 13:25

牛腱子肉也是牛肉，牛腱子肉是专指牛腿肌腱部分的牛肉。