浙江台州仙居有一种小吃叫【草豆腐】味道很奇特，当地人告诉我是用树叶做的，具体是用什么树叶做的呢？

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:38

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热心网友 时间：2022-03-18 05:07

作为仙居人对这种豆腐有一定了解，自己妈妈也会做，但找到解答你的东西还是依靠了万能的度娘。

这种做豆腐的柴叶是一种学名叫“马鞭草科豆腐柴”的野生植物，属于落叶灌木的一种，有着灰色的叶杆，绿色的叶片，开着白色小花，生长在菜地边或山间的小路旁，看似其貌不扬，但那墨绿色的叶子却散发着一种别样的清香，沁人心脾。上山采这种柴叶，只要闻着它的香味就能找到。既可以只采叶子，也可以折取枝条，此植物的再生能力极强，春夏秋三季树梢会连续生长，采折过后，它很快就会重新发枝吐叶。

采这柴叶看起来是件容易的事，其实挺有讲究的。在柴叶的选择上，以太阳光照强的柴叶为好，这种柴叶比较厚，颜色深，叶汁多；反之，叶薄而汁少。叶子以嫩一点的为好，太老的叶子叶汁少，做出来的豆腐口感不好。采叶子时还必须注意，不能弄碎或弄破，叶子一旦破碎，做出来的豆腐就有一股难闻的青草味。

采摘回来的豆腐柴，要将其嫩叶摘下洗净，用手使劲揉搓，将叶片内的汁液搓出，成浓稠状；再将液体倒入纱布中过滤，滤液渐渐融入清水中，再不断的在纱布上加适量的稻草或毛柴灰制作的碱水，静止数分钟后，便凝结成青绿色的冻状物质，如璞如玉，晶莹剔透，但是还要铺在干燥的平面上放一个晚上，再用刀切成方块。制成后的柴豆腐可用糖或酱油调拌凉吃，亦可加佐料煮熟吃、炒着吃，鲜嫩而带有清香，口感极好。

据研究人员对豆腐柴枝叶进行营养学研究，发现其中蛋白质含量为13.39%，果胶含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)为22.36%，纯纤维素为25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒功能，是盛夏防暑降温的佳品，可谓纯正的自然绿色食品。

热心网友 时间：2022-03-18 06:25

是绿色的叶子做的，叫“柴叶豆腐”，这是树叶和具体做法：http://tieba.baidu.com/p/921115996

热心网友 时间：2022-03-18 08:00

我们绍兴这边叫柴叶豆腐!每年我妈都做一些.

热心网友 时间：2022-03-18 09:51

青草豆腐，柴叶豆腐
身为当地人一直只知道豆腐柴名字，今天查了一下
学名叫马鞭草科豆腐柴