扁尖是如何做出的？

发布网友发布时间：2022-04-09 04:32

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懂视网时间：2022-04-09 08:53

食材：扁尖、猪里脊、盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、姜、葱、白糖一茶勺。

扁尖肉丝的做法：

1、将扁尖用凉水浸泡六个小时，泡的时候需多换几次水，中间换二三次水（可切一下或者手撕一下再浸泡水中）。

2、猪肉切丝加精盐、料酒、味精和适量清水，再放入鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。

3、扁尖去掉咸味和老头，撕成细丝，切4厘米长的段。

4、锅里放水烧沸，放入扁尖焯一下，捞出沥干水分待用。

5、热锅热油，将肉丝入油锅内划散，见断生发白时捞出沥油。

6、热锅热油，入葱末和姜末，倒入扁尖丝翻炒，加入适量料酒一茶勺白糖少许鸡精调味，再放入肉丝翻炒炒均匀。

7、倒入适量清水烧沸后，加适量盐调味即成。

热心网友时间：2022-04-09 06:01

没搞错吧？笋干就是扁尖，扁尖就是笋干啊，还要怎么做？是说扁尖怎么吃吗？

补充：恕我直言，不知道你有多少竹笋，你要自己做扁尖，我看可操作性不强。

首先，不是所有的竹笋都能用来做扁尖的，首先一个要求就是“嫩”。自豪地告诉你，我们老家浙江临安天目山产的质量最好。

其次，你没有专用的工具和设备，而且工序麻烦。

简单介绍下工序：
第一道工序是剥：将采回的鲜笋用小刀在两边各划一刀，剥去笋壳，割去粗老的笋节。然后是浸：剥好的鲜笋随即投入清水中浸泡，防止老化。接着煮：用蔑条把笋捆好，放入水、盐，猛火煮沸5—6分钟，翻转笋捆，再猛火煮4-5分钟。待竹笋呈黄绿色时，起锅。接下来是烘焙煮熟的竹笋要迅速捞出，装入筐内沥去水分，趁热摊在焙炉上进行烘焙。烘焙要分4次进行：然后是闷：4次烘好后都要装筐压紧，盖上棉被闷1-2天，再是锤：趁热搓成圆团，用木锤打成扁圆形。最后是晾：晾晒半天，装入竹篓，才成为扁尖成品。

老大，您确定要做？

热心网友时间：2022-04-09 07:19

哈哈，老大，你还要不要做?

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