油炸麻花的做法和配方

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:34

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热心网友 时间：2022-03-18 05:03

　　鸡蛋打成鸡蛋液，加白糖、植物油、牛奶调

成汁，把面粉和泡打粉过筛拌匀，把调好的汁倒进去，然后开始和面，揪成小面团，搓成长条，刷上一层油，盖上保鲜膜醒40分钟，面搓成细条，做成麻花生胚，锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金*，捞出即可。

　　在家怎么油炸麻花

　　主料：

　　面粉250克

　　辅料：

　　鸡蛋1个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克;

　　油炸麻花的做法：

　　1.把鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，加入白糖、植物油、牛奶调成汁;

　　2.把面粉和泡打粉过筛一下，然后反复拌匀，把刚才调好的汁倒进去;

　　3.然后开始和面，面和好之后，揪成小面团，搓成长条;

　　4.然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟左右;

　　5.将面搓成细条，两只手各提一边，反方向拧，然后提起两头，它们会自动上劲，放到案板上，按住一头，另一头用手搓，再提起来自动上劲，把头穿进另一头里面，生胚就做好了;

　　6.锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金*，捞出即可。

　　小贴士：

　　1、面团的粗细自己把握，如果想要炸小一点的，可以搓细一点;

　　2、炸麻花一定要用小火，否则炸一炸就变黑了，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟。

热心网友 时间：2022-03-18 06:21

每逢过年的时候都要炸点吃的，像小酥肉了、油条了、还有油饼麻花了。每次都是满满的炸上一大盆，能吃很长时间的，特别是那个麻花的啊，又酥又脆，真是好吃极了，味道一级棒。

炸麻花

食材准备：

中筋面粉 260克，水 50克，鸡蛋 2个，盐 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小苏打 1克

做法步骤：

（1）将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。

（2）加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。

（3）把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。

（4）盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。

（5）松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。

（6）盖上保鲜膜，再次松弛15分钟，把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

（7）两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来，将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。

（8）锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）

（9）出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以*出麻花里面的油。

（10）用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。

热心网友 时间：2022-03-18 07:56

付费内容限时免费查看回答您好！麻花的做法和配方有好多种，一般离不开咸和甜两种口味，一起看看具体怎么做吧？

第一种香酥小麻花的做法（咸味）

面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量

辅料

精盐3克、芝麻适量

步骤1

两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉

步骤2

用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时

步骤3

取出面团擀成薄厚均匀的片，

切成均匀的细条，三根面条叠在一起，按住一头，另一头向上搓上劲儿。

对折一下，拧出麻花的样子。

步骤4

锅中倒油烧热，麻花投入锅中，中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿

油温要控制好，用中小火，不要炸糊，熟后捞出来装盘美味完成。

第二种香酥小麻花做法（甜味）

香酥小麻花

原料

面粉、鸡蛋、牛奶、糖、食用油、黑芝麻。

做法

1.在面粉中放入鸡蛋、黑芝麻、倒入适量食用油，适量糖。

2.用牛奶和面，和好后放入盆里醒。

一个小时后把面揉好后切三份。

取一份擀成长圆型，大约0、3cm厚

把面切成长条

依次把切好的面条放在案板上搓成长条

两只手各拿面条的两头向相反的方向转，感觉吃上劲的时候把面条两头一合，面条自动就拧起来了，两手再向相反方向转一下，再把两头一合，麻花就成型了。

3.锅内放油八成热放入适量麻花

小火炸慢炸。炸制金*捞出，装盘！

以上两种麻花根据自己口味选择，

喜欢吃咸就做咸的，喜欢吃甜的就做甜的。

希望我的回答可以帮助到你，感谢您的咨询与信任，很高兴为您解答，你还有什么问题可以随时问我哦~，我看到了会立刻回答你的。如果您对我的回答满意的话，希望您给个赞哦，最后祝您生活愉快！

热心网友 时间：2022-03-18 09:47

炸成的桃酥又酥又脆，有些人喜欢吃的桃酥较为绵软，较为爽口，较为软糯甘甜，要想炸的较为软，最好是应用中筋粉，此外要提前准备适当的牛乳，那样可以确保桃酥炸的较为软，另外也有奶香味，更可以推动胃口，营养成分也比较好，下边就来了解一下这些方面的内容。
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炸软麻花的作法和秘方
主要材料
中筋粉、牛乳、生鸡蛋、有盐、无盐黄油、白砂糖、酵母菌
软麻花的做法流程
1. 锅子里放进无盐黄油块开文火加温溶化 熄火后添加牛乳和糖拌和至糖溶化 放到湿热时添加生鸡蛋和酵母菌搅拌均匀 倒进小麦面粉中 揉至面糊光洁
2. 盖上保鲜袋等候第一次发醇
3. 第一次发醇好的面糊放空气并盖上保鲜袋刚开始第二次发醇
4. 发好的面团再度放气 分等份后揉成匀称的条形 以后在砧板上左手和右手各自向反向搓打卷后双手另外举起两边它会当然打皱 密封就ok
5. 等候发醇～还记得正中间翻一下边 要不然一面是扁的
6. 热煎炸至橙*捞起来控油补水
7. 进行！！假如喜欢的话能够 撒细砂糖、桂皮粉或椰丝 要趁着热撒上来哦！！
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作法二
原材料：牛乳1杯、生鸡蛋2个、油2炒勺、小麦面粉500克、纯蜂蜜6炒勺、盐1勺子、酵母菌2勺子。
作法：
将牛奶加热至手的温度，将酵母菌撒进拌匀称。将生鸡蛋和油搅拌均匀。倒进牛乳和酵母菌液中搅拌均匀。把小麦面粉，盐和纯蜂蜜拌匀称后，添加所述的溶液中，搓成面糊，面不沾手，软绵绵的，揉面后，多揉并辗压一会儿，抹上油，发醇到原先面糊的二倍大。
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用把手面糊揉匀，切割成尺寸相同的包子皮，醒面10分钟。取一个包子皮匀称揉长，双手各执一头，向反过来方位拧，极好劲以后拿住两边，把两边对折回来，当然拧起；双手再各执一头，向反过来方位拧，再把两边对折回来，再拧一次，桃酥就揉成了。用保鲜袋遮盖20分钟后，把油烧至8分熟，低火炸至橙*就可以了。

热心网友 时间：2022-03-18 11:55

一、脆麻花配方
安琪低糖酵母4g、安琪麻花膨松剂10g、高筋面粉1000g、水390-400g、食盐16g

步骤
1 和面

将高筋面粉、安琪低糖酵母、盐、安琪麻花膨松剂倒入水中，慢速搅拌均匀，再转快速搅拌至面筋即可。（面团要偏硬）

2 压面分割
面团压光滑即可，切条为1cm，宽30cm，每条约重15g左右。

3 成型

案板上抹少许油，取一个面剂，用双手搓成粗细均匀，长短一致的条，左手将两头和拢提起，自然绞成绳索状，又按1/3的比例双手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。

4 油炸

油温130℃，炸成金*即可，注意使用低油温炸，并且炸透，否则炸出的麻花会不够脆。

二、软麻花配方

安琪耐高糖酵母10g、好搭档馒头改良剂5g、全脂奶粉 40g、高筋粉 1000g、鸡蛋1个、黄奶油50g、食盐10g、水350-360g、白糖150g、安琪麻花膨松剂10g

1.和面

先将白糖倒入水中融化成糖水；把高筋面粉、安琪耐高糖酵母、安琪麻花膨松剂、安琪好搭档馒头改良剂、全脂奶粉、1个鸡蛋分别倒入糖水中，慢速搅拌均匀，转快速搅拌至面筋7成后，加入食盐、黄奶油搅拌至面筋八成左右即可。

2 静置面团静置15min左右。

3 成型

面团压光滑后，称量剂子120g ；在案板上抹少许油，取一个面剂，用双手搓成粗细均匀，长短一致的条，左手将两头和拢提起，自然绞成绳索状，再按1/3的比例双手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。

4 静置发酵麻花坯发酵35min左右。

5 油炸油温150-160℃，炸成金*即可。食用时撒上糖霜口味更佳。

热心网友 时间：2022-03-18 14:20

我们都知道，炸麻花是有技巧的。每个地方的麻花味道不一样，价格也不一样。其实我们可以自己动手制作麻花的，下面和小编一起看看做麻花的方法！

炸麻花怎么酥脆又香酥

炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花
材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。

做法：

1、将面粉跟糖搅匀。

2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.

3、用手和面团，和好后静置20分钟。

4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。

5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。

8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。

小贴士：

1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。

2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。

炸麻花怎么酥脆又香酥：简单炸麻花
材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克。

做法：

1、植物油先煮开，放凉。

2、中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌均匀。

3、加入放凉的油揉成面团，醒30分钟。

4、将醒好的面团分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜，醒5分钟后，再搓长。

5、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条，将两边对折，旋转，卷成麻花形状。

6、将麻花倒油锅中，小火炸成金*即可捞出。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋麻花
材料：面粉，鸡蛋，食用油，芝麻，白砂糖。

做法：

1、锅内倒入适量食用油烧开，烧开后放凉备用。

2、面粉、白砂糖、芝麻放在容器里搅拌均匀。

3、加入蛋和凉透的油，把所有材料拌匀加适量水揉成面团，然后醒40分钟左右。

4、把醒好的面团像包水饺一样切成一小节一小节的，搓成长条，编成麻。

5、小火慢炸，炸好捞出沥干油，凉透后就可以吃了、

小贴士：

1、面越细或者擀的饼越薄炸出来的麻花越脆。

2、一定要小火慢炸，大火的话麻花易膨胀，不脆，而且外面糊了里面还有可能不熟。

炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋牛奶麻花
材料：面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。

做法：

1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。

2、把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。

3、和面，和好后揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。

4、然后搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。

5、小火炸成金*即可捞出。

小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。

炸麻花需要放酵母吗

需要，不然不好吃！

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

4、用刀切成长条；

5、用手揉搓成光滑的条状；

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

9、锅中油150度，下麻花，起小泡；

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

提示：

1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；

2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

热心网友 时间：2022-03-18 17:01

麻花怎么做好吃
1、家常炸麻花
材料：
面粉200克、苏打粉1克、色拉油20克、白糖20克
做法：
(1)植物油先煮开，放凉;
(2)中筋面粉加入糖、小苏打、水搅拌后，加入放凉的油揉成面团;
(3)醒30分钟后，分成8克左右的小剂子，将每个小剂子搓长盖上保鲜膜;
(4)醒5分钟后，再搓长，将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条;
(5)将两边对折、旋转、卷成麻花形状，放在案板上，依次排开;
(6)倒油锅中，小火炸成金*即可。

2、酥香麻花
材料：
面粉、鸡蛋、牛奶、食用油、食盐少许
做法：
(1)将食盐撒上，然后打入鸡蛋，倒入食用油少量，加入牛奶;
(2)和成光滑的醒面面团，饧上半个小时，然后将面擀成薄片，就像面片一样;
(3)用刀切成指宽的条，一手按住，一手往上搓，绞成螺旋状;
(4)全部做好后，倒入油锅中小火炸至金*即可。

麻花的分类
麻花主要分成了四类：稷山麻花、天津麻花、伍佑麻花、大营麻花。

麻花的食用方法
既可以做主食也可以做零食。

麻花的食用禁忌
一般人群均可食用;孕妇、高血脂症、糖尿病患者不宜食用。

热心网友 时间：2022-03-18 19:59

麻花可以说是很出名的一种休闲小吃了，平常也是总是吃，会吃但不会做这可是不行呀！小编来为大家推荐下油炸麻花的制作方法，手把手教你做出地道正宗的炸麻花来。吃上一口外酥里软，口感好到难以想象哦，好滋味总是要经过实践才可以确认嘛！让你不出门，也可以在家吃到正宗的炸麻花哟。

食材清单：

面粉1500克，牛奶245毫升，鸡蛋1个，蜂蜜50克，酵母8克

油适量，白糖150克温水

小技巧：

将小面团都用手揉搓成长条叠在一起，刷子沾点油，将面长条均匀刷上一层油，避免长条都粘连在一起。

炸麻花的做法步骤：

1首先在准备好的不锈钢盆中加入过滤好的面粉，将鸡蛋打入，再在另一侧倒入油，再把油和面粉用筷子搅拌在一起，再在面粉的一侧倒入牛奶，把牛奶和面粉也混合在一起拌匀即可。

2接着盆里加入酵母以及温水、蜂蜜，用手揉捏开来，和成一个面团，放在一边发酵2小时左右即可。

3将面团取出，再揉捏一会，分为几个面团子，再用手搓成条状，叠放在一起，再取出一根，用双手反向搓起面团条即可。

4将方才揉搓好的长条，做成麻花的形状即可，把长条拧好，按照上述步骤依次将麻花制作好放在案板上发酵11分钟就可以了。

5在锅中加入油，等油热好后，放入方才制作好的麻花进行炸制，直到炸制地呈现金*时就可以关火，捞出放在漏勺上沥干油，装盘品尝香酥爽口的炸麻花啦。

麻花的口味，打比方就如《酥脆小麻花》、《牛奶蜂蜜大麻花》、《北京小吃炸排叉》、《海苔酥炸小麻花》等可以吃一下哦。