发布网友 发布时间:2022-03-18 03:35
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热心网友 时间:2022-03-18 05:04
前言扁尖可以乌鸡笋、白鸡笋、红壳笋、早笋、石笋、水笋、青笋和广笋等20多种为原料加工而成。干品加工:将采集的鲜笋用刀削到稍,剥净笋壳,去处老的部分,下锅煮制。一般每百斤笋肉加盐不超过4斤,烧煮60—80分钟后取出沥净盐水摊开,置于烘灶上用碳火慢烤,烤成色泽青翠黄亮的直尖。将直尖再用煮沸的含10%的盐水浸软,剪去笋件,将余下的笋坯用人工搓捻,搓成球形焙干,再用木棰敲打成扁圆形,使之结实成只,即成“扁尖”。扁尖在浙江、江西、湖南、福建等地均有产,但在江浙地区以天目山产的质量最好。扁尖是开胃菜,并且洗肠道,减肥,深受大家喜爱。热心网友 时间:2022-03-18 06:22
煮