油酥麻花怎么做才能又酥又脆

发布网友发布时间：2022-03-18 03:33

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懂视网时间：2022-03-18 07:55

用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。

香酥麻花的做法

1、把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。

2、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。

4、油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

5、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来，卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。

6、然后再擀成长条，从一头卷起来，卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。

7、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

8、拿一个长条搓圆，搓细，搓长！然后对折！

8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

9、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。

10、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆！

热心网友时间：2022-03-18 05:03

食材准备：

面粉300克，鸡蛋一个，白糖50克，

油酥：面粉150克，熟油70克

做法：

1、将300克的面粉放入容器中，打入一个土鸡蛋，加入白糖，（白糖的甜度随自己喜好，增减）

2、先用筷子把白糖和鸡蛋搅拌一下，在加入温水，水一定要分次倒，一遍倒水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑，稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒至20分钟。

3、再来调一个油酥，把150克的面粉放入碗中，倒上70克的熟油，用筷子搅拌均匀，再用手揉捏成面团备用。

4、把面团饧好后，放在案板上，用擀杖擀成一个圆形面片，放入油酥，像包包子一样，把口收紧，收口的一面朝下。

5、先用手把面团压扁，在用擀杖，往上擀一下，再往下擀一次，这样再翻过来，上下各擀一杖，在对折起来，用同样的方法把面片擀成一个长方形，约一厘米厚。

6、把面片擀成长方形后，再用刀分切成长条，把切好的长条，用手揉稍微细一点，盖上保鲜饧五分钟。

7、把饧好的长条，放在案板上，用手上下搓上劲对折，再次往相反的方向拧，然后将另一头头进去，拧成麻花。

8、锅中倒入油，油温四成热，放入麻花用中火炸至金黄捞出即可。

放凉后麻花更加酥脆，层次多，喜欢的朋友有时间了就做点尝尝吧！

热心网友时间：2022-03-18 06:21

有麻花，要想又酥又脆，一斤面粉，放上一个鸡蛋，二两油，二两，糖和出来的面，行，半小时后，搓成麻花形状，用油炸出来的麻花，又脆又酥，非常的好吃。

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