老式油酥小麻花的做法

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:33

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懂视网 时间：2022-03-18 07:55

用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。

香酥麻花的做法

1、把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中。用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。

2、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

3、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。

4、油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

5、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来，卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后，表面撒些干面粉防粘。

6、然后再擀成长条，从一头卷起来，卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。

7、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

8、拿一个长条搓圆，搓细，搓长！然后对折！

8、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。

9、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。

10、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆！

热心网友 时间：2022-03-18 05:36

1. 先将300g面粉倒入容器中，打入一个鸡蛋，加进去白糖。
2. 用筷子将白糖和鸡蛋搅拌一下，然后倒入温水，一边倒一边搅拌，最后揉成稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
3. 调酥油，将150g的面粉倒入容器中，加入70g的熟油进行搅拌，最后用手揉成面团备用。
4. 将面团放在案板上，擀成一个圆形，再将酥油面团放在中间 像包包子一样包起来。
5. 将包好的面团压扁用擀面杖上下擀，最后对折起来擀成长方形、
6. 将面团用刀切成长条，然后搓成细一点的长条，盖上保鲜膜醒五分钟。
7. 最后拿出长条上下搓动，然后对折绕城麻花，锅中烧油4分热就加入麻花，炸至金黄即可捞出。
放凉后即可食用，酥脆香甜，还是小时候的味道，早晨起来煮个鸡蛋方几根麻花，绝对又是一种口味，非常适合早餐，平时也可当做小

热心网友 时间：2022-03-18 07:27

主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。 制作方法、1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金*出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 09:35

用料  

鸡蛋    

面粉    

泡打粉    

菜籽油    

油酥麻花的做法  

用打蛋器把鸡蛋泡打粉和油搅拌起来和面，不用水

大火烧开油，转小火炸

放在吸油纸上晾冷

热心网友 时间：2022-03-18 12:00

主料
中粉
600g
酵母
12g
糖
80g
蜂蜜
40g
油
10ml
鸡蛋
1个
辅料
盐
适量
水
150ml
步骤

1.把所有的材料全部投入面包机，和面后，利用余温发至原来的二倍大

2.把面团分成若干均匀的条子，搓成长条，然后醒发15分钟

3.将醒好的面条搓成细长条后，两手按住两端分别往反方向搓，搓好后将面条两头对紧其余部分会自然扭到一起

4.将整形好的麻花覆盖保鲜膜醒到2-3倍大

5.准备好油温160°的热油，把麻花放入。

6.炸至两面金黄

热心网友 时间：2022-03-18 14:41

食材：水油皮 面粉 100克 水 55克 白糖 根据口味加 油酥 猪油 ...
做法：1.先把油酥材料混合一起 揉成团 多揉几下 面团的韧性要好点 擀的时候不容易露馅 2.把水油皮材料加一起 揉成团 我一般用普通面粉 我这人太懒 不想分太多品种 3.像包包子一样包起 收口向下 4.把水油皮擀成大饼状 不需要太薄 把

热心网友 时间：2022-03-18 17:39

1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右（绮绮缠着我，放了2个多小时）

2、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条。

3、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。

4、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。

5、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。

6、炸至浅*时要注意关火，控油捞出。

小诀窍
1、因为给宝宝吃的，所以我搓的很细，大人吃可以适当加粗，但要均匀。

2、一定要低温时候入锅，慢火，否则容易煳。

3、炸至上色后一定要注意观察，或稍炸赶紧捞出，或关火用油的余温再炸会。

4、方子中的糖感觉可以不加，再减少盐的用量，蛋的用量根据面软硬加减，因为是自己摸索的配方，大家自由发挥。

热心网友 时间：2022-03-18 20:54

1、面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

2、将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

3、饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

4、再重复一次、做成麻花生坯。

5、依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

6、锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

7、在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。

8、炸好的麻花。

热心网友 时间：2022-03-19 00:25

搜百度很方便

热心网友 时间：2022-03-19 04:13

表示看不懂

热心网友 时间：2022-03-19 08:18

麻花是中国特色小吃，麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。其中天津以大麻...

面粉约300克

花生油两大勺（和面用）

芝麻一大勺

辅料

鸡蛋两个

盐3克

食用油（炸麻花用）

热心网友 时间：2022-03-19 12:39

面粉300克，鸡蛋一个，白糖50克，

油酥：面粉150克，熟油70克

做法：

1、将300克的面粉放入容器中，打入一个土鸡蛋，加入白糖，（白糖的甜度随自己喜好，增减）

2、先用筷子把白糖和鸡蛋搅拌一下，在加入温水，水一定要分次倒，一遍倒水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑，稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒至20分钟。

3、再来调一个油酥，把150克的面粉放入碗中，倒上70克的熟油，用筷子搅拌均匀，再用手揉捏成面团备用。

4、把面团饧好后，放在案板上，用擀杖擀成一个圆形面片，放入油酥，像包包子一样，把口收紧，收口的一面朝下。

5、先用手把面团压扁，在用擀杖，往上擀一下，再往下擀一次，这样再翻过来，上下各擀一杖，在对折起来，用同样的方法把面片擀成一个长方形，约一厘米厚。

6、把面片擀成长方形后，再用刀分切成长条，把切好的长条，用手揉稍微细一点，盖上保鲜饧五分钟。

7、把饧好的长条，放在案板上，用手上下搓上劲对折，再次往相反的方向拧，然后将另一头头进去，拧成麻花。

8、锅中倒入油，油温四成热，放入麻花用中火炸至金黄捞出即可

热心网友 时间：2022-03-19 17:17

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