正宗羊肉汤的做法和配料

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:33

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懂视网 时间：2022-03-18 07:54

羊下货汤的配料：羊杂300克、葱姜适量、胡椒粉少许、盐少许、香菜少许、水适量。

羊下货汤的做法：

1、买了半成品羊杂，用开水烫一下，将羊杂放入锅中，加入适量的葱姜。

2、添加适量的水。

3、准备小葱，香菜，将葱花丝切末。

4、盛入碗中，撒上葱花，香菜，胡椒粉，添加少许盐。

5、盛入碗中，撒上葱花，香菜末。根据个人口味加入少许辣椒油。味道好极了。

热心网友 时间：2022-03-18 05:02

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤

香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）

调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克

做法：

1：首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉

2：锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸

3：将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片、盐也放入锅中

4：等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下去转小火熬制两小时，中途撇去表面浮沫

煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上去就很诱人，捞出羊肉切片，放在碗里再加入羊肉汤，喜欢带点味道的加入葱花、香菜、红油或者是芝麻油调味即可

热心网友 时间：2022-03-18 06:20

付费内容限时免费查看回答您好，正宗羊杂汤的做法

主料：羊杂

辅料：葱 盐 生抽 蒜末 香菜 陈醋 香叶大料 料酒 白糖 姜

步骤：

1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净

2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3.煮好的羊杂清洗一下切片。

4.准备好葱姜片，八角和香叶。

5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

6.水开以后加入生抽。

7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

9.准备点香菜末和蒜末。

10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。

热心网友 时间：2022-03-18 07:55

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在为您查询相关信息，请稍等一会儿哦~

1、首先，这里先把调料说一下：生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g。

2、羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

3、重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。

4、把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻的羊肉汤就做好了。

5、调料的调制：

（1）丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。（2）香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。

热心网友 时间：2022-03-18 09:46

炖羊肉汤，只需要加这4味调料就够了，汤浓肉香没有膻味

寒冷的冬天，没有比喝上一碗热乎乎的羊肉汤更巴适的了，喝完全身都暖暖的，特别舒坦。喝了那么多的羊肉汤，始终觉得越简单的越好喝。羊肉汤其实并没有那么复杂，只需要简单的调味料调味炖出来就很好喝。喝羊肉汤喝的就是那股风味，如果添加过多的调料，反而会破坏了它的风味，就不好喝了。

所以我们炖羊肉汤的时候，只需要加4味调料就足够了，它们分别是葱、姜、胡椒粉和食盐。只要加了这4味，炖出来的羊肉汤汤浓肉香，没有膻味的同时还保留着羊肉特别的风味，特别好喝。尤其是胡椒粉，是羊肉汤好喝的关键，千万不能少，加和不加味道是差很多的。加了胡椒粉的羊肉汤不仅不膻，而且多了些辣味，口感更好。这都是小编多次实践得出的经验哦，不信大家可以试试。

那接下来小编就分享大家一个羊肉汤的做法，用料非常的简单，但是味道却相当的好，喜欢的朋友们可以试一下哦。炖羊肉汤，只需要加这4味调料就够了，汤浓肉香没有膻味。

【羊肉汤】
食材：羊肉、食盐、葱姜、胡椒粉。做法步骤：

第一步：羊肉清洗干净之后冷水下锅焯水，这一步主要是为了去除羊肉的血水，也可以提前用清水浸泡2个小时去除血水，水烧开之后用勺子撇掉浮沫，继续煮5分钟，捞出清洗干净。

第二步：另起锅，放入焯好的羊肉，倒入适量的清水没过羊肉，放入葱结、姜片、胡椒粉，盖上盖子烧开之后转小火熬1个小时，这时候可以添加一些配菜，比如白萝卜等等，不想加的朋友们就忽略，最后加上适量的食盐继续小火煮10分钟即可出锅，盛到碗里，喜欢吃香菜的可以加上点香菜，就可以享用了。

是不是非常的简单呢？只需要4种调料，炖出来的羊肉汤味道非常的正宗，汤浓肉香，没有膻味。大家也要记得，以后炖羊肉汤的时候不要添加过多多余的调料，反而会不好喝哦，只需要葱姜、食盐和胡椒粉就足够了。喜欢的朋友们可以试一下这个做法哦。