牛杂怎么做才好吃?

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:01

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热心网友 时间：2022-03-18 07:30

先将牛杂煮熟，然后切洋葱配菜，姜、蒜爆香放牛杂加料酒翻炒均匀，再放料酒盐翻炒，最后放辣椒酱翻炒撒葱花出锅。
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

热心网友 时间：2022-03-18 08:48

牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。店主将煮熟了的牛肠、牛筋、牛腩之类用剪刀剪成片片小块，然后用长约20公分的铁线串起来，食客象吃火锅那样自己动手放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。吃时当然别忘了还要蘸上一点辣椒酱，边吃边喘气，这样才够刺激。吃过了牛杂串，还有腌酸菜或腌酸萝卜，用牙签挑上几片过一过口，这样才过瘾。

做法如下：
[原料/调料]
材料A：牛杂 1斤
洋葱 1个
青椒 1个
红萝荨 1条
材料B：火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选)
青葱段 少詓

调味料：小漟包 1包
盐 1小匙
酱油 1小匙
薻片 3片
香油 1小匙
白胡椒粉 1小匙
米酒 1杯
高汤 6杯
辣椒 少詓
沾料：辣豆瓣酱 1大匙
酱油 1大匙
糖 1/2大匙
[制作流程]
(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。
(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 10:23

付费内容限时免费查看回答您好：如舌头，牛肚，牛心。以及杂骨等等。通常是用这些杂料制作成汤， 在冬季里饮用特别的暖和滋补。1首先买来牛杂，把牛心牛肚之类的切成薄片。

2把牛杂清洗干净，烧一锅水，把牛杂进行焯水。焯水能够去除牛杂里面的腥气，还能把里面的脏东西洗净，那口感更加的好，更加鲜美。

3锅里放适量的油，放入葱姜蒜，花椒，香叶炒香。

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4然后放入沥干水分的牛杂进行煸炒。充分的煸炒能够使接下来的汤更加的浓郁，呈现出奶白色。

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5然后加一锅水，大火烧开，小火慢炖。炖一个小时以后加入萝卜。

6再炖10分钟左右。至萝卜酥烂，洒入香菜末，加少许的胡椒粉，就可以食用了。这道汤味道鲜美醇厚。特别是以寒冬季节。

热心网友 时间：2022-03-18 12:14

清炖牛杂
白萝卜 1条

牛杂 1斤

红萝卜 1/2条

葱 2支

辣椒 1根

姜片 3片

卤包 1包

盐 1/3大匙

糖 1/2大匙

香油 1/3大匙

胡椒粉 2小匙

制作：

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥乾，再略切成5～6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮磙，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

红烧牛杂
[原料/调料]

材料A：牛腩或牛杂 1斤

材料B：马铃薯 1个

红萝卜 1个

葱 2支

辣椒 2根

姜片 3片

材料C：水 10杯

酱油 1/3杯

糖 1又1/2大匙

香油 1/2大匙

[制作流程]

(1)将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。

(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。

热心网友 时间：2022-03-18 14:22

牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题

烧煮方法是：

先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

热心网友 时间：2022-03-18 17:37

白萝卜 1条

牛杂 1斤

红萝卜 1/2条

葱 2支

辣椒 1根

姜片 3片

卤包 1包

盐 1/3大匙

糖 1/2大匙

香油 1/3大匙

胡椒粉 2小匙

制作：

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥乾，再略切成5～6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮磙，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 21:25

问做牛杂的人

热心网友 时间：2022-03-19 01:29

红烧最好吃了

热心网友 时间：2022-03-19 05:51

萝卜牛杂