牛杂怎么做好吃又简单

发布网友发布时间：2022-03-18 06:01

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懂视网时间：2022-03-18 10:22

1、卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒。

2、事先准备好料汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，食用油）。

3、锅烧热，放油，爆香姜蒜。

4、下卤牛杂爆炒。

5、韭苔，红椒入锅炒至断生。

6、倒入料汁。

7、大火炒匀，即可出锅。

热心网友时间：2022-03-18 07:30

牛杂是很有名的小吃，但是烹调起来是非常花心思的。牛杂的做法如下：

主材料：鲜牛骨，牛杂（肚、心、舌、头皮等）。

调料：花椒面25g，八角4g，精盐125g，白酒50g，辣椒油、酱油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。

做法：

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放入锅中，加入清水（以淹过牛肉为宜），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

热心网友时间：2022-03-18 08:48

主料：牛杂适量、毛肚适量。辅料：鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。牛杂切成片。干花椒，辣椒，豆瓣酱，各式调味料下油锅制汤，捞出汤渣。土豆粉下锅，煮好捞出。下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，浇滚油。装盘即可。

主料：牛杂适量、毛肚适量。辅料：鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
1、牛杂切成片。干花椒，辣椒，豆瓣酱，各式调味料下油锅制汤，捞出汤渣。

2、土豆粉下锅，煮好捞出。

3、下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，浇滚油。装盘即可。

牛杂：
牛杂，又称牛杂碎，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传内链内链下来

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