既能下酒也能下饭，黄鳝要怎么做？

发布网友发布时间：2022-03-18 06:00

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热心网友时间：2022-03-18 07:30

黄鳝，又名鳝鱼，称鱼却无鳞无刺，味道鲜美。鳝鱼在买的时候要告诉老板吃法是烧鳝段，这样老板在杀鳝鱼的时候，就只会在鳝鱼的肚子上划一刀到底去鱼肠，方便烧鳝鱼段。无论是炒还是炖都是一种美味，与鱼肉最合拍的老三样佐料葱、姜、蒜是必定不能少的，决定了菜品的口感和味道，其祖母郭氏看到他心事重重的样子非常担心，问明原因后面授机宜：“慈禧太后尝遍宫廷御宴和山珍海味，但没有吃过地方小吃，何不用项城名吃为其祝寿，让她欢心”。

黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱。会让烹饪变得没那么简单，比如它是一种无鳞的底栖淡水鱼，这会导致它的土腥味需要认真去除；黄鳝的肉质虽然细嫩，但是它滑不留手不好处理等等。

营养价值非常高，而且黄鳝以小暑前后最为肥所以黄鳝会有很重的土腥味，一般人不会处理，做出来的鳝鱼腥味很重，根本没法吃。其实，黄鳝的腥味很大一部美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法油炸盘龙鳝.香酥鳝段..还有椒盐.腊味鳝鱼.花样多做法不一。活的黄鳝，然后拿回家以后把黄鳝杀死、切断，放在一边备用。然后在锅里放上适量的水，把水煮沸，黄鳝怎么做好吃？那今天我们就来做一道 "红烧的黄鳝"，味道鲜美，汤汁都舍不得倒掉大葱切丝备用，起火烧油，放入鳝鱼丝爆炒断生起锅，沥干油备用。再起锅烧油，倒入以上配料翻炒，放入食盐，豆瓣酱炒出香味放水煮沸，放黄鳝段，加一点料酒再煮5分钟加入韭菜起锅，一道美味无比的黄鳝就做好了。

热心网友时间：2022-03-18 08:48

首先要清理干净，然后起锅烧油，放进油锅里炸一下炸到金黄捞出，然后再选择另一个锅放入花椒，干辣椒麻椒，然后把东西放进去炒一下，这样炒出来的特别的香脆，而且也特别的下饭。

热心网友时间：2022-03-18 10:22

可以烤黄鳝，因为烤黄鳝的话，味道更加浓郁，首先把黄鳝沾上各种调味料，然后大火烤制金黄转小火，这样味道就很好吃了。

热心网友时间：2022-03-18 12:14

需要大蒜，干辣椒，鲜姜，青红椒火锅底料，豆青牛肉半锅烧热后，放入菜籽油，放入自制火锅底料，一勺黄豆酱、适量克老抽上色、料酒锅边淋入去腥、白糖一勺。再放入干辣椒段翻炒入味，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖10分钟，汤汁收的差不多时，放入青红椒片，翻炒断生即可装盘

热心网友时间：2022-03-18 14:22

黄鳝丝处理好以后，切成小段。将姜蒜切成碎末，葱切小段。取一口小碗，加生抽、老抽、白糖、清水，淀粉，搅拌均匀备用。锅内倒水，等水烧开后，倒入切好的鳝鱼段焯水，焯30秒钟即可捞出。锅内倒油，下姜蒜爆香。倒入焯好水的鳝丝，翻炒均匀。加适量的黄酒去腥，倒入刚才调好的水淀粉糊，炒匀。待锅内汤汁变得浓稠透亮的状态，盛出锅。往鳝丝上面撒上一些切好的蒜末和葱花，撒上白胡椒粉。锅内倒一点食用油，加一点香油，把油烧热。将烧热的热油淋在蒜末上，这道响油鳝丝就做好了。

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