请教一下葱油饼怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:57

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热心网友 时间：2022-03-18 07:26

准备食材：

普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许

制作方法：

1、将普通面粉放在硅胶垫上，慢慢倒入热开水，倒的过程中用筷子快速搅拌，让面粉迅速被烫均匀，热开水全部倒完后，再分次慢慢加入清水搅拌均匀，等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性

2、面团静置好后，用擀面杖擀成比较薄的长方形大面皮，擀的过程中可以撒上适量的干粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上

3、将准备好的猪油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上，猪油建议用凝固状的比较容易涂抹。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花，葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分

4、将面皮从一端向另一端卷起，卷成长条，收口处朝下

5、用刀将卷好的面皮切成大小均匀的6段

6、取其中一小段，用手将两端向底部捏紧，捏成一个小圆饼，捏的过程中注意尽量不要让葱花漏出，做好后放置5分钟左右再用擀面杖擀成小圆饼，按这个方法将剩余的5个小饼全部制作完成

7、电饼铛接通电源，预热后刷少许食用油，放入做好的葱油饼坯子，盖上盖子上下火煎

8、煎至一面变金黄后用筷子翻面继续煎另一面，等待两面全部煎至金黄时关掉电源出锅食用

小贴士：

1、揉面时要防止开水烫手，一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉，水的量要根据面粉的吸水性不同做调整

2、做葱油饼选择猪油，可以增加层次效果，吃起来也会更加香，如果家里没有猪油可以替换成普通食用油

3、擀面的过程中如果面团粘手，可以撒少许干粉在面皮表面，防止粘

4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼，建议多放点油，我为了吃得健康，只刷了少许油，吃起来表皮也很脆

热心网友 时间：2022-03-18 08:44

葱油饼吃起来的味道是非常好的，在制作的时候首先需要我们准备好面粉、葱、盐、食用油，需要我们把面粉放到盆中，然后依次加入开水，然后用筷子搅拌成絮状之后，再在其中加上适量的凉水，揉成比较软的面团之后，再选择蒙上保鲜膜，放到一旁静置30分钟左右就可以了，然后把葱切碎，对于醒发好的面团来说，是可以反复进行揉搓的，等到表面光滑，的时候就可以等分成成为几个面团，然后选择其中一个面团擀开，尽量擀薄，然后需要均匀的在其中涂上食用油，之后我们撒上盐以及葱花。分别从两端卷起到中间，还需要把面卷向着一个方向拧几下，然后选择盘起来收口压紧就可以了。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了。
在锅中倒上少量的油，烧热之后就可以放入饼坯，盖上锅盖之后用小火烙到一面金*的时候就可以翻面，然后把两面煎成金黄就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-03-18 10:19

做法

备料【面皮】⒈中筋面粉：2.5平米杯。⒉温水：1米杯。⒊凉水：0.5米杯。【油葱】⒈葱花：全联买的量大约半包，洗干净甩干后用剪刀剪比较快。⒉盐：半汤匙或适量。⒊油：植物油或猪油都可以，2汤匙。⒋中筋面粉：0.5米杯。⒌胡椒：我没有加在里面，但也可以先放进去。

先将2.5米杯的中筋面粉倒入拌盆，再加入1米杯温水用手拌均匀。（烫面）

在加入0.5米杯的凉水，可以一点一点慢慢加，揉到水都被吸收。

揉到面团表面光滑不黏手为止，用保鲜膜封起来不留缝隙，或直接将面团放到食品袋里，静置至少半小时。（让面团更Q）

等待面团期间先做油葱。0.5米杯的面粉+2汤匙油+适量盐，拌匀。

面团静置后拿到桌上切成五份（要先在桌上抹一点油），切的份数主要是依照你家的平底锅大小，我家是小锅所以可以切五份，大锅可以切成四份。

切好的面团不用再揉，直接用杆面棍杆成宽约10cm，长约20cm的面皮（可以用筷子来比对，长约一支筷子，宽约半支筷子）。

将油抹在面皮上，再铺上满满的葱，可以只放绿色的部分，但我是连白色部分也有放。

折四折将葱包起来，边拉边甩拉长再卷起来。

不用卷太紧，留点空气在里面，其中一边末段卷三圈放在底下后，压一下定型。直接将卷好的面团杆平，比对家里平底锅大小杆成圆形，途中面皮破掉葱掉出来也没关系。杆平后就可以直接放到平底锅煎了！

也可以用食品袋一片一片装起来，或用保鲜膜或烘焙纸将每一片隔开。装好后冰在冷冻，要吃再拿出来煎就好很方便。

煎时加颗蛋，撒上胡椒跟喜欢的酱料后就是很棒的点心罗！

热心网友 时间：2022-03-18 12:10

主料：面粉200g；
辅料：葱适量、盐适量、油适量
葱油饼
1将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块；然后换手将面块揉成表面均匀光滑的面团；揉好的面团用湿布盖上，饧30分钟（我觉得多饧下，面皮会更软点）。2面团揪成剂子，取其中一个揉圆后再用手按扁，用擀面杖擀成薄圆饼状。3撒盐、抹油，再均匀撒上一层葱花，然后沿饼边慢慢卷起。4卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，用手按成扁圆饼状，再次用擀面杖擀成薄圆饼5在面皮上切四刀，然后一点一点叠起来。叠成一个方块，重新压成薄饼(技术不到家,压成方形了)。6平底锅刷层油,放下饼小火烘至两面金黄。

热心网友 时间：2022-03-18 14:18

1.面粉一边倒水一边搅拌，揉成面团，用擀面杖擀成一张大饼，均匀抹上一层油，撒上葱花，适量的盐。
2.大饼卷成长条卷，切成几小份，切成一小段的面两边捏住伸长。
3.用手压平，擀成薄饼，锅中刷油，放入薄饼，煎至两面金黄出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 16:43

千层葱油饼的用料

中筋面粉300克    小葱4根    

盐适量    玉米油    

油酥制作    面粉适量    

十三香1勺    玉米油适量    

千层葱油饼的做法

步骤1

面粉300克

步骤2

一半用100℃热水烫一下搅拌，另外一半加适量凉水搅拌成面絮状，等烫面不烧手了两者混合

步骤3

揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟

步骤4

小葱切碎（可以放一丁点小苏打防止变色）

步骤5

制作油酥，面粉里放点十三香，烧一点热油，浇在面粉上，迅速搅拌均匀，油可以适当多一点

步骤6

醒发好的面团，一分为二，取一半擀成长方形

步骤7

撒盐，抹上油酥，放小葱，用刀上下对称切开，不要切断，如图！

步骤8

从左边开始折叠，先上后下

步骤9

然后再从左往右折叠，再上下，如图！

步骤10

最后折叠成正方形，擀大

步骤11

电饼铛刷油，放入擀好的饼

步骤12

一面上色后翻面，再刷一点油

步骤13

期间需要翻两回，共四次，盖上盖子烙，一张饼制作时间大概五分钟

步骤14

抹油酥的目的是每一层都不粘，层次分明，热的时候外皮掉渣，里面柔软

步骤15

凉了表皮是软的，再次吃的时候电饼铛加热下，味道如初，外酥里软

千层葱油饼的烹饪技巧

1.想烙出来的饼颜色漂亮，可以选择菜籽油 2.吃不完保鲜袋保存可冷藏保存一夜，冷冻一周 3.小葱不变色加一丁点小苏打搅拌，注意，不要多，多了发黄发苦 4.面团稍微和软一点，和馒头不一样，馒头需要硬面，烙饼需要软一点的面团

热心网友 时间：2022-03-18 19:24

请教一下，葱油饼怎么做？我认为你首先先和面，用温开水和面。把面活好再放一边儿去醒，然后再切点儿葱花。用油和面和油酥。感情好之后，赶上薄饼，把油酥和葱花感情好之后，赶上薄饼，把油酥和葱花放在上面，然后卷起来。分成大小均等的剂子，然后擀开。

热心网友 时间：2022-03-18 22:22

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