如何做好葱花油饼

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:57

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懂视网 时间：2022-03-18 10:18

1、食材准备：中筋面粉200克、开水130毫升、细香葱40克、食用油、盐各适量。

2、水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。

3、用筷子不停搅拌，搅成片絮状。

4、待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。

5、葱洗干净，切成葱花。

6、鸡蛋打散。

7、把面团分成四等份，擀成长方形。

8、均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。

9、卷成长条状，再慢慢绕成螺旋状。

10、用手轻轻按一下面团，把面团慢慢压平，摊开。

11、再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。

12、把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中，使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。

13、放入锅中，煎至两面金黄即可。

热心网友 时间：2022-03-18 07:26

食材明细

主料

面粉500克

辅料

葱花50克

水300克

油15克

配料

十三香适量

盐适量

葱香口味

煎工艺

一小时耗时

简单难度

葱花油饼的做法步骤

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1

面粉500克加入15克食用油，再加入300克温水，和好饧半个小时以上。

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2

饧好的面团擀成薄饼，上面均匀刷上食用油，散上少许盐，十三香，葱花

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3

从一端慢慢卷起

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4

卷成一个长条

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5

从一头卷起，盘成一个圆形

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6

擀成饼坯

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7

上锅烙，两面金黄即可

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8

出锅，葱香扑鼻

热心网友 时间：2022-03-18 08:44

我觉得葱花真是神一样的存在，不管是炒菜，做汤，煮面还是烙饼，只要有葱花的加入，总能让食物的味道锦上添花。

早上起来烙两个葱花油饼，再喝碗稀饭，加点小咸菜，这样一餐简简单单的早饭就足够了。

葱花油饼的做法非常简单，只要四步就能做好了。不过虽然简单，也是有一些小窍门的，掌握了小窍门就能烙出外酥里软，放凉也不会硬的葱花油饼了。

下边就给大家分享一下怎么做葱花油饼。

材料：面粉200克，热水80克，冷水60克，葱花适量，香油、盐、五香粉适量

做法如下：
第一步：面粉先加热水用筷子搅匀，再加入冷水继续搅匀，做成半烫面，把面团稍微整形后，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

第二步，等待醒发的时间，切几棵小葱，加适量盐、五香粉、香油调匀备用。

第三步，30分钟后，手上粘面粉把醒好的面团拿出来整形，揉匀后分成等量的面剂子，和的这些面可以分成3-4个面剂子。

取一个面剂子擀薄，铺上一层葱花，用刮板从中间划四道，这样就把面饼分成九分了。注意中间那块，不要一刀下去切断了！

从最底下开始叠起，把最右边的一块往左翻，最左边一块往右翻，然后折上来，再重复刚才的动作。

这三大块，九折都是这样做，叠好后稍微整形，把边上捏实一点，再醒发10分钟。

第四步，电饼铛预热刷油，或者平底锅倒入少量油，把醒发的饼坯轻轻擀开，放入电饼铛或者锅里。

如果是平底锅的话就开小火，盖上锅盖小火慢慢烙，直到两面金黄就可以了。

烙出来，切块装进盘子，趁热吃吧。这样做的葱花油饼就算放凉了也不会硬。

很多人问，做葱花饼怎么和面做出来的饼才会软？其实饼软的秘密不止在面粉和水的比例上，还有它的醒发程度。

首先，做葱花油饼要用半烫面，而且用水量一定要比面粉的一半要多。如果不好判断加了多少水，就看面团的干湿程度，如果面团稍粘就可以了，如果面团只是有点软还没达到粘手的程度，那还可以再加一点水。

其次，就是醒发时间，虽然不是加酵母的发酵面团，但是也要有足够的时间让水和面粉充分融合，这个过程30-50分钟都可以。后边折好后也要留10分钟左右再醒发一下。

再次，折叠的时候可以用9分法，也可以用3分法等来折叠，折叠的层多，烙出来层次也多。

最后，上锅烙制的时候，为了防粘加的手粉，多余的一定要扫去，不扫掉的话会影响饼的软度和熟的时间。