正宗的阳春面是什么味道？又是怎样的做法呢？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:58

共6个回答

热心网友时间：2022-03-18 07:27

阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。阳春面能上大酒店的餐桌，关键是碗汁所用的葱油和“香汤”。香汤的做法相当讲究。骨头汤，买点猪棒骨和一个鸡架，熬点白汤就是阳春面的汤头。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金*的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了。

猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。先做汤底：鸡骨头、葱姜和水放入小美主锅，我还放了香叶和白胡椒粉，凉水入锅，开20-25分钟/98度/反转小勺，介意的可以先用5分钟/50度/速度5把鸡骨头洗一下血水。

另起锅，倒入油5毫升，倒入葱白，葱白焦黄，倒入葱绿，倒入清水500毫升，酱油5毫升，盐2克，放入挂面100克，倒入葱油汁，夹入蛋条、葱花即可。撒上少许葱花点缀完成，如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了，我这次是雪笋肉丝浇头，咸鲜味的，说话就能完成。

阳春面是苏式面的一种，最早叫“清汤光面”，没有任何浇头，在旧社会的时候是贩夫走卒的食物，当时一碗面十文钱，上海人又将十月称为小阳春，再加上很多生意人、读书人觉得原本的名字实在不太吉利，于是就改了这么一个雅致的名字—阳春面。阳春面是上海、江苏地区的。阳春面又被称为光面、清汤面或清汤光面，口感清淡，味道爽口，是苏式汤面的一种，也是江南地区著名的面食小吃。

热心网友时间：2022-03-18 08:45

阳春面是苏式汤面的一种，它又被称之为光面，或者清汤面，它的味道清淡爽口，是江南地区著名的传统面食小吃。之前的阳春面并不是什么都没有，只是白白的面条加上几点葱花而已，阳春面的汤可以用酱油加些热水做成，葱花并且切的又细又小，可以充分地激发葱花的香气，而最后的猪油才是阳春面最主要的，是刺激我们味觉的关键所在，如果你路过一家面馆的话，可以选择坐下来尝尝当地的手艺，把碗里面夹满汤汁，然后面熟捞出放到碗里面，最后撒上葱花，一碗阳春面就这样端在你的桌前，可谓是赏心悦目。

原料：细面条、葱、高汤、猪油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、超细面条。

第3步、起锅烧水。

第4步、水开后，下入面条。

第5步、过凉水待用。

第6步、起锅，小火，下猪油。

第7步、加入适量的葱炒出香味。

第8步、加入高汤，大火煮开，稍煮一会儿。

第9步、取出一个大碗，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。

第10步、烧开的高汤加入碗中，面条挑入碗中。

第11步、加入葱花。

第12步、味道鲜美，简单美味的阳春面就好了。

热心网友时间：2022-03-18 10:20

阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色。又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。
出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等等。
将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段，将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段，将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。

热心网友时间：2022-03-18 12:11

阳春面是苏式汤面的一种，是江南地区著名的传统小吃，又称为光面或者清汤面，味道清淡爽口。先准备需要的材料：新鲜面条、猪油、洋葱、盐鸡精、生抽、葱花、高汤或者开水。先把洋葱切成丝，小火炒，放入猪油、洋葱。煎3到5分钟，洋葱微焦，捞出。再把猪油盛出来，碗里放入生抽，鸡精，盐。加入高汤。锅里倒入开水，加入面条，煮至断生，捞出，放入皖中。这样正宗的阳春面就做好了。

热心网友时间：2022-03-18 14:19

正宗的味道是一种非常朴素的，完全就是面粉本身的味道加一些盐调味而已，非常的有特色，使用手工拉出的面煮开，然后再往里面放入盐，酱油，蚝油，五香粉，十三香调味，然后舀一勺面汤化开，放两根煮好的青菜，然后把面放进去。

热心网友时间：2022-03-18 16:44

正宗的阳春面是以苏式汤面为基调的清汤光面，是情怀的味道，吃起来暖暖的。碗里放猪油、生抽、盐、葱花、糖、老抽，加入高汤，面熟以后捞出来加入汤里即可。

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