八宝饭的做法窍门

发布网友发布时间：2022-03-18 05:56

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懂视网时间：2022-03-18 10:18

1、食材准备：糯米300克、白糖30克、红枣、葡萄干、枸杞、红豆沙各适量。

2、糯米用水浸泡4个小时以上。

3、葡萄干清洗干净，红枣切开。

4、取一碗，铺上保鲜膜，底层放入红枣，葡萄干，枸杞。

5、浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。

6、蒸熟的糯米饭，趁热放入白糖，混合均匀。

7、在铺好的碗底放入一层糯米饭。

8、放入红豆沙。

9、上面再放入糯米饭，压实。

10、倒扣在盘中即可食用。

热心网友时间：2022-03-18 07:26

主料
白糯米500g
细糖60g
猪油50g
开水200g
红豆沙馅200g
辅料
红枣适量
红枸杞适量
桂圆肉适量
核桃适量
蜜枣适量
糖渍金桔适量
桂花酱适量
葡萄干适量

八宝饭的做法

步骤
1.准备好所需的材料。

2.将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。

3.将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。

4.COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。

5.待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。

6.在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。

7.糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。

8.在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。

9.在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。

10.在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。

11.最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。

12.如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。

13.如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。

小窍门&温馨提示

1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。

2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。

3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。
4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！