怎么制作凉拌菜

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:57

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懂视网 时间：2022-03-18 10:19

1、食材准备：毛芹菜、胡萝卜、洋葱、盐、麻辣油、芝麻红油、白糖。

2、把毛芹菜洗净，胡萝卜洗净去皮，切小丁。

3、开水加胡萝卜丁，烫2分钟捞起，用凉水过凉，沥干水分。

4、毛芹菜下开水里烫变色捞起。

5、用凉水过凉，挤干水分切丁，洋葱切丁。

6、把毛芹菜、胡萝卜、洋葱拌在一起。

7、加白糖、盐拌均匀。

8、加麻辣油。

9、加芝麻红油。

10、拌均匀即可。

热心网友 时间：2022-03-18 08:00

凉拌土豆片：
这个方法可以制作土豆、青瓜、豆芽、藕片、木耳、笋等各种。
原料：土豆250克。
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。

热心网友 时间：2022-03-18 09:51

凉拌海带芽

海带芽200公克。红萝卜丝少许、绿竹笋半个、辣椒2根、蒜头5粒。味精1茶匙、盐1茶匙、香油及酱油少许、糖1茶匙。
1、海带芽先氽汤，捞起入冰水中冷却，备用。
2、绿竹笋去壳、煮熟、切丝；蒜头、辣椒切碎，备用。
3、将作法1加入作法2和红萝卜丝，再拌入调味料即可。

凉拌茄子

原料：
　　长茄子2个，红辣椒1个。
　　辅料：
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
　　做法：
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
　　味型: 蒜香
　　主料：茄子(400克)
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
　　制作工艺
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。

凉拌嫰豆腐
做了个凉拌嫰豆腐，很简单的一道菜，盒装嫰豆腐一块倒扣入深盘内。

　　准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。

　　另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

蒜蓉拌茄子

材料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克

　　调味料：

　　A料：冷开水1大匙、酱油膏2大匙、糖1/2小匙

　　作法：

　　1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段（图1）；大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用。

　　2、锅中倒入半锅水煮开，放茄子煮熟（图2），捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用。

　　3、A料放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。