猪皮冻是怎么做的？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:47

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懂视网 时间：2022-03-18 10:08

1、食材：猪皮盐、八角、香叶、姜、食用碱、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖。

2、把猪皮洗净，放入水里加八角、香叶、姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。

3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂。

4、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣。

5、洗好的猪皮用刀切细条。

6、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开。

7、小火慢煮1~2小时左右，加盐再煮开即可。

8、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里。

9、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜。

10、把蒜用捣蒜器捣成泥。

11、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。

热心网友 时间：2022-03-18 07:16

猪皮冻是冬天经常吃的一道凉菜，味道很好，清爽可口。是猪皮做的传统特产。爱美的女性要多吃，因为猪皮富含胶原蛋白，多吃可以祛皱美容，对皮肤和血管非常有益。在上班的路上，我总是喜欢买十块钱。店家会拌好放点辣椒油，香醋，白芝麻。原味和晶莹剔透的感觉，喝一点酒，吃一口猪皮冻，清爽有嚼劲，不知不觉多喝了两两，那么要怎么做才能让猪皮冻好吃呢？其实做有光泽的皮冻并不难。

现在猪肉贵，30多块钱一斤，猪皮挺便宜的，只要几块钱就可以搞定。回家大锅饭，营养丰富，成本下降。为什么不可以？如果要公开猪皮冻，关键是要把皮冻煮开，保持低，锅好像是开着的，不要让水烧开，煮的温度，煮好的皮冻一定是浑浊的，必须注意，猪皮冻的原料主要是猪皮，还有猪蹄。猪皮最好用大的猪背皮，其次是肚皮皮，一般家庭用肉的时候可以收集。

猪皮果冻

配料：猪皮、肉桂、八角，料酒、生姜和大葱

调料：盐

1.2公斤新鲜猪皮。用火烤掉表面多余的猪毛，放在案板上，用刀去除猪皮上的脂肪和油脂。一定要反复清洗刮，这也是保持口感的关键。

2.在猪皮上撒些盐，擦洗干净，然后放入装有冷水的锅里，加入1片肉桂、2 八角， 1勺料酒、3片姜和3根葱，用大火煮沸。

3.水烧开后，用中火煮十分钟，既能去除猪皮上的杂质，又能软化猪皮，这样用刀切开不会太硬。

4.猪皮煮熟后，再检查一遍，看看有没有残留的猪毛。用镊子等工具试着把它拔出来，然后刮掉脂肪部分。

5.将皮肤切丝放入锅中，加入一勺盐，反复搓掉多余的油脂，用清水冲洗两遍，双手搓揉皮肤。经过这种处理，再煮的皮冻没有异味。猪皮果冻的详细做法，一分钟学会，耐嚼，晶莹不腻

6.将皮放入锅中，加入3倍的水，用大火煮沸，煨一个半小时。记住，它似乎处于不同的状态。不用担心火会烧起来。在整个煮沸过程中，加入半勺盐，与其说是咸的，不如说是淡的。

如果要加其他食材，比如花生、豆腐等。放在离锅前20分钟。

7.这是炖的，汤是白的，凉了就透明了。将汤倒入容器中，可以是盆、碗或方盘，放入冰箱冷藏，4小时后凝固。

8.时间到了，直接切成方块，营养又开胃。我一般在蘸汁里放大蒜，欧芹，酱油，醋，香油。可以自己调节。有那么好吃的猪皮冻，配什么蘸酱都好吃。

技能总结

1.肉皮必须清除脂肪和毛发。方法已经说清楚了。用刀刮，用盐水搓。

2.少放一点盐就好了，有一些底味就好，而不是淡而不咸，因为吃饭的时候要蘸汁。

3、烹饪过程中要小火，不要急火煮沸，这样皮冻会浑浊。

4.想吃颜色深一点的，可以用酱油和酱油调色，掌握用量。

热心网友 时间：2022-03-18 11:38

热心网友 时间：2022-03-18 16:16

热心网友 时间：2022-03-18 21:10