桂鱼怎么做

发布网友发布时间：2022-04-09 06:45

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懂视网时间：2022-04-09 11:07

1、食料准备：桂鱼1条、蒸鱼鼓鱼2勺、姜3片、料酒1勺、盐少许、食用油2勺、大葱1颗、小红尖椒1个。

2、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。

3、在桂鱼鱼背上划一刀。

4、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。

5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。

7、蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽。

8、放上葱丝和尖椒丝。

9、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

10、把烧好的食用油淋入桂鱼上即可。

热心网友时间：2022-04-09 08:15

桂鱼是淡水鱼中比较高档的存在了，价格也挺贵，其肉质鲜嫩有弹性，腥味小，很适合清蒸，老规矩，废话不多说，开始制作。

【主料】新鲜桂鱼一条，葱，姜，青红椒。

【调料】味极鲜酱油，陈醋，蚝油，胡椒粉，白糖，香油。

具*作步骤

第一步:桂鱼去磷去内脏，两面打十字刀，放少许葱姜料酒腌制10分钟。

第二步:蒸锅上汽放入鱼盖上盖，蒸十五分钟，

第三步:准备姜一块去皮切成薄片，把葱叶压在底下，这样切出来的葱丝很均匀（是不是又学了一招），少许红椒切成丝，和葱姜丝放一起，加水泡一会。

第四步:准备一个小碗，放入50克蒸鱼豉油，蚝油10克，白糖5克，胡椒粉5克，陈醋10克，香油5克搅拌一下待用。

第五步:鱼已经蒸好了，关火取出，把葱姜拣掉，沥干多余的水分。

第六步:调好的汁浇在鱼身上，再把葱姜红椒丝撒在上面。

第七步:把锅洗净烧干，倒入一大勺花生油烧至十成热，滋在鱼身上即可。

小贴士

清蒸类的鱼火候的把握很重要，还有就是要用花生油才更香，吃完鱼肉后，鱼骨头不要丢掉，干辣椒姜丝炝锅，烹半勺陈醋，加水烧开调入胡椒粉，甩一个鸡蛋，出锅撒点香菜淋少许香油，就是酸辣汤了。

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