南方做黄花鱼一般怎么做呢？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:48

共5个回答

热心网友时间：2022-03-18 07:17

喜欢吃鱼的人，多多少少多吃过几次黄花鱼的吧，不管是大黄花鱼还是小黄花鱼，吃起来多比淡水鱼要好吃点

而黄花鱼在我们南方这边，主要做法又是根据大黄花鱼和小黄花鱼分别来做的，小黄花鱼的主要做法为煎黄花鱼，大黄花鱼主要做法为红烧黄花鱼

不过我个人还是喜欢吃小黄花鱼，煎好后的小黄花鱼，不但吃起来鱼肉软嫩，还没有什么鱼刺，可以直接整条鱼吃下去

今天就和大家说说煎小黄花鱼的具体步骤

用料：小黄花鱼500g，姜粉，五香粉，白胡椒粉，小葱，鸡蛋，生抽，鸡精，食盐

做法：先把小黄花鱼处理干净，在放入碗里，同时加入适量的生抽，姜粉，白胡椒粉，食盐，鸡精，五香粉并搅拌均匀，然后放到一边腌制20分钟左右

拿一个碗，把鸡蛋打散倒入碗里，并用筷子搅拌均匀。等小黄花鱼腌制好后，在把小黄花鱼放到有鸡蛋液的碗里，并把小黄花鱼均匀的裹上鸡蛋液

往锅里加油，等油热时，放入裹上鸡蛋液的小黄花鱼开始煎制，到小黄花鱼的两边多煎成金*就可，注意火候不要太大，不然容易煎糊了

煎鱼。大黄鱼一般都一斤一条大小，锅里猪油烧热，把鱼整个擦干放里面，两面煎黄就好。煎的时候注意不要搞破了，放锅里就不要动，煎好一面再翻过去煎另一面。

炖鱼。煎好的鱼，给五棵香葱葱段和一小坨鲜姜切的片，两调羹甜酒，加开水到淹住鱼，一直大火。十几分钟就汤浓白如牛奶，给豆腐。漂起来给盐调好咸淡，再继续三几分钟关火。给胡椒碎提香，香菜点缀，装盆成菜。

热心网友时间：2022-03-18 08:35

和葱花一起做，黄花鱼煮熟以后加上适量的葱花，这样味道就会比较香。

热心网友时间：2022-03-18 10:10

一般会煎炸。南方做黄花鱼会把黄花鱼洗干净，刨干净之后，过油煎炸之后，浇上汤汁。

热心网友时间：2022-03-18 12:01

需要把鱼腌制，用料酒和姜蒜，还要放盐，然后上锅蒸，出来之后要浇上热油。

热心网友时间：2022-03-18 14:09

干煎黄花鱼，将鱼处理好清洗干净，两面打花刀，抹上料酒和盐，把葱姜丝放到鱼肚子里腌制大约30分钟，表面拍上一层淀粉，准备炒锅加油烧热，放入葱姜和黄花鱼，等到两面煎至金黄后撒上椒盐，出锅盛盘后撒上香菜即可。