广西的糯米饼是怎么做的

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:46

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懂视网 时间：2022-03-18 10:07

1、备好主材料：土豆、糯米粉和米酒。

2、将土豆削皮煮熟压成泥。

3、倒入米酒拌匀。

4、倒入糯米粉。

5、根据需要加点水，和成转面团。

6、在案上铺一块湿布，将面团揉搓成长条，分割成若干等份。

7、将每一小份搓圆。

8、取一份，用大拇指按一小窝，放点馅料，包起来；一面沾些芝麻，然后按扁。

9、逐个包好备用。

10、取一煎锅，均匀地抺点油在锅底。将生坯码入，中间要有间隙，以免相互粘连。

11、盖锅小火煎至两面金黄，呈透明状即可。

热心网友 时间：2022-03-18 07:15

广西糯米饼的做法：

1. 做饼都是把糯米和粘米先炒熟，再打成粉，再把粉装到干净的桶里，再把芥菜叶子洗干净，晾干水分，再把它放到粉里面去，这样起到一个保湿的作用，一般都要放上几天再做

广西米饼,到做的那一天就要把菜叶子全部拿出来，粉还是润润的，不会太干，这样可以减少。操作起来也方便一点
2. 到做的那一天就要把菜叶子全部拿出来，粉还是润润的，不会太干，这样可以减少糖浆的用量，操作起来也方便一点

广西米饼,这个是老妈自己熬的糖浆，用的是白糖和水熬制而成的，自己熬的糖浆要好一点
3. 这个是老妈自己熬的糖浆，用的是白糖和水熬制而成的，自己熬的糖浆要好一点

广西米饼,把炒熟的花生去皮碾碎后和芝麻黄砂糖搅拌均匀备用
4. 把炒熟的花生去皮碾碎后和芝麻黄砂糖搅拌均匀备用

广西米饼,把模具洗干净，晾干水分
5. 把模具洗干净，晾干水分

广西米饼,两碗粉配上两大勺糖浆，慢慢搅拌均匀，再用手快速的揉搓，直至糖浆和粉完全融合在一起，粉摸起来有点湿湿的感觉就可以了，如果搓完之后感觉粉还是干干的，可以再加点糖浆下去再继续揉搓
6. 两碗粉配上两大勺糖浆，慢慢搅拌均匀，再用手快速的揉搓，直至糖浆和粉完全融合在一起，粉摸起来有点湿湿的感觉就可以了，如果搓完之后感觉粉还是干干的，可以再加点糖浆下去再继续揉搓

广西米饼,再把粉放到模具里面，用一食指在里面沿着模具边沿0.5厘米左右轻轻的打个圈，目的是为了饼的外皮厚薄均匀点，把多余的粉弄掉，最后压出来的饼皮厚度也就0.3厘米厚是最合适的了，但是底部粉要厚点，不然糖漏出来就很容易粘底，饼拿起来就会破的。
7. 再把粉放到模具里面，用一食指在里面沿着模具边沿0.5厘米左右轻轻的打个圈，目的是为了饼的外皮厚薄均匀点，把多余的粉弄掉，最后压出来的饼皮厚度也就0.3厘米厚是最合适的了，但是底部粉要厚点，不然糖漏出来就很容易粘底，饼拿起来就会破的。

广西米饼,再把馅料放进去，上面再盖一层薄的粉
8. 再把馅料放进去，上面再盖一层薄的粉

广西米饼,最后再把模具花片盖上去
9. 最后再把模具花片盖上去

广西米饼,把模具边沿多余的粉去掉，再用两个大拇指顺时针用力按压花片，边压边转动模具，转动的时候是整套模具一起转动，千万不能把模具花片转动了，不然印出来的图案是模糊的，就不好看了。
10. 把模具边沿多余的粉去掉，再用两个大拇指顺时针用力按压花片，边压边转动模具，转动的时候是整套模具一起转动，千万不能把模具花片转动了，不然印出来的图案是模糊的，就不好看了。

广西米饼,脱模的手法是左手握着模具环，右手握着花片的手柄，配合着一起拿起来，底部朝上，右手轻轻的用力往上推，一个米饼就做好了
11. 脱模的手法是左手握着模具环，右手握着花片的手柄，配合着一起拿起来，底部朝上，右手轻轻的用力往上推，一个米饼就做好了。

广西米饼是广西的一大特色糕饼，每逢过年的时候都要做一些来吃的，因为工序繁多，做起来比较麻烦，所以也只有过年的时候才能吃到，春节的时候都要带上自己做的米饼，走亲访友，米饼便成为我们礼尚往来的重要标志，可以说是增进感情的美味佳品，过年必不可少的糕饼，所以说做米饼是我们广西人过年的传统习俗了！

热心网友 时间：2022-03-18 08:33

　　

　　材料一：采用优质的糯米

　　糯米用水侵泡一个晚上，第二天捞起沥干，再打成粉末。优质的糯米打出来的粉是洁白细腻的，摸起来滑滑的。

　　

　　材料二：精选优质的白芝麻和瓜子仁

　　芝麻用筛子筛过，过滤不饱满的颗粒，然后放到锅里小火炒，炒到微黄发出哔哔响声就可以；瓜子仁也是一样的做法。

　　

　　材料三：挑选出饱满的花生

　　花生洗一下放到锅里炒，小火，等听到噼里啪啦的声响就可以出锅了，把花生碾碎，去掉外衣，这样花生吃起来才会更香。

　　

　　材料四：用糖腌制过的水晶肉

　　有水晶肉的米饼会更美味哦。最后的步骤就是把所有的材料混合在一起，使劲搅拌均匀，小时候觉得挺好玩的，现在觉得有点费力气了。材料都准备好了，下面就开始做饼啦。

　　

　　第一步：准备印饼模具。模具上印有喜字，这样印出来的米饼才会更喜庆美观，一个个精美，好吃的饼就是通过这个神奇的模具印出来的哦。

　　

　　第二步：准备糖清和面粉。糖清事先用白糖熬制而成，然后用勺子一点点放到面粉里，一起和匀，会黏黏的哦。

　　

　　第三步：在模具里面铺上一层和好的面粉，周围也铺一层，然后中间方式放入之前做好的花生、芝麻等馅料。然后在上面撒一层饼粉覆盖饼馅。

　　

　　第四步：盖上印盖用力压实，这一步可是体力活哦，一定要用力压实，否则无法进行下一步。压实之后反过来轻轻用力把饼挤压出来，这一步可是技术活，力度要把握好，否则就前功尽弃了。

　　

　　第五步：把印好的饼放入蒸炉，接着坐等开吃就ok了。